Region Stuttgart

Das Schlösslebräu liegt im idyllischen Sulzbach an der Murr (die Discofreunde werden sich bestimmt noch an das legendäre Belinda erinnern) im Schwäbischen Wald und wurde aufwendig und liebevoll als Gebäude revitalisiert. Der engagierte, bodenständige Patron hat jede Menge Events in Planung, wie anspruchsvolle Bierseminare, Aktionen im angegliederten Backhaus und die TV-Reihe Talk im Brauhaus. Seit 1. November 2015 wird auch sonntags regelmäßig ein sehr umfangreicher Brunch angeboten.
 
Der Chefkoch Lothar Klausch wagt zu behaupten, dass 98% der Speisen hausgemacht sind – woran gar keine Zweifel aufkommen. Da die Speisekarte schon sehr fleischlastig ist (Schwäbischer Sauerbraten, Kalbsschnitzel, Schnitzel in Malzbierpanade, Saure Kutteln und saure Nierle!) , habe ich mich als Vegetarier zumindest an den Beilagen versuchen können. Der Kartoffelsalat ist sehr schlonzig, mit angenehm viel Brühe, die aussergewöhnlich würzig geraten sind. Die Spätzle sind griffig und wohlgeformt – wie geschaffen, um reichhaltige Saucen aufzunehmen. Der Hit sind nach meinem Gusto allerdings die wundervollen Semmelknödel: schön fluffig, mit feinen, nicht zu großen Semmelstückchen und einem ausgewogenen Anteil von Kräutern.

Ich hatte vorher reserviert. Nach einer zurückhaltend freundlichen Begrüßung wurde uns ein Platz direkt am Eingang zugewiesen. Den wollten wir nicht und bekamen einen "Katzentisch" (ja Strafe muss sein ;-), klein und ohne Beleuchtung von oben. Diese spärliche Beleuchtung, um dann später noch die Speisekarte lesen zu können, ist mir jetzt in ausländischen Restaurants schon oft begegnet. Deshalb habe ich mir eine Minitaschenlampe zugelegt.

Wasser und Wein (nur griechischer) kommt schnell, die Speisekarte ist übersichtlich und enthält griechische Vorspeisen, Fleisch- und Fischgerichte, Platten für 2 bzw. 4 Personen.

Die Entscheidung für die Vorspeisenplatte war gut: schön angerichtet mit panierten und dann ausgebackenen Auberginen- und Zucchinischeiben, paniertem Käse, zwei Miniröllchen gefüllte Weinbergblätter, eine ausgebackene Baguettescheibe und nicht zu übersehen und sehr viel davon, den Tzatziki. Gut Gemacht, fein würzig mit dem perfekten Mass an Knoblauch, geraspelte Gurken, schön cremig. Aufgrund der Aussage der Bedienung, daß es reichlich ist, und wir noch Hauptgerichte bestellen, essen wir sie zu zweit.

Danach kommt der Beilagensalt mit viel kleingeschnipseltem grünem Salat, kleingeraspelter Karotte, einer Gurkenscheibe, einer Tomatenscheibe (toller Geschmack, wie eben noch von der Sonne geküsst). Den Salat fand ich gut angemacht, unter anderem mit ziemlich viel Olivenöl, das eine ganz feine samtige Konsistenz hatte und gut schmeckte.

Nach angenehmer Wartezeit kommt die Ouzo-Platte. Das Gyros, ein Spieß, Tzatziki und Pommes. Das Gyros war das Beste das ich bis jetzt gegessen habe. Der Unterschied zu anderen war der, daß es nicht überwürzt und auch nicht trocken gebrutzelt war. Das Fleisch saftig und dezent gewürzt, der Metallspieß mit dem Schweinefleisch ebenfalls zart, fast nicht gewürzt. Alleine der Grillgeschmack war zu schmecken. Das ganze ebenfalls mit einem Riesenklecks Tzatziki. Dazu gut gegarte Pommes. Alles kam auf einem Teller und war eine große Portion um sattzuwerden.

Eine nette Geste, der Ouzo am Schluß.

Eine meiner Lieblingsübungen ist dem Kellner meinen Teller abnehmen zu dürfen. Das wäre auch im Marathon so gewesen.

Schön finde ich , daß auf die sonst übliche griechische Kitschdeko verzichtet wird. Lediglich auf dem Weg zur Toilette stand ein nackter Adonis.Die Türe zur Toilette stand sperrangelweit offen. Chlor scheint das Allroundputzmittel zu sein, kann aber auch aus den Mosaikfliesen aus den 80ern nicht mehr so recht den Schmutz und Geruch herausbekommen. Die Toilettentür hat geklemmt und ist nur mit Kraftaufwand zu bewegen gewesen.

Das Restaurant war bis auf den letzten Platz belegt. Auch mit großen bzw. größeren Gruppen, was zu einem enormen Geräuschpegel führte, bei dem wir zeitweise auch an unserem kleinen Zweiertisch lauter reden mußten um einander zu verstehen. Die Zielgruppe scheinen überwiegend junge Gäste, die hier auf jeden Fall zum kleinen Preis gesättigt werden.

am 02.0102016 war ich im Cafe Intermezzo in Albstadt Ebingen zum ( Mittags-Frühstück ) Der Schwäbische Wurstsalat 7,00 € war schön angerichtet mit Gurken und Tomaten.Nicht zu sauer aber auch nicht schwach gewürzt. Gute Portion Die Butterbrezel 1,60 € war einwas weich.Das Roseviertele 4,40 € ist sehr gut eingeschenkt.Der Wirt ist freundlich und ebenso die Bedienung Micha.Netter Junge und überaus auf Zack.Solche Bedienung gibt es wenige.Die Tische werden nach jedem Gast sogleich abgewischt.Die Toilette war diesesmal nicht so sauber,aber man kann ja nicht nach jedem Gast hinterherspringen und schauen ob er die Toilette sauber verläst.Die Gäste sind von jeglichem Alter.

Am 05.01.2016 waren meine Frau und ich beim Buffet essen in Balingen.Endingen.Das reichhaltige Buffet,welches immer wieder frisch nacvhgelegt wird ist einfach köstlich.Vom Fisch über Ente und Sushi,Reis Nudeln und Pommes ist für jedermanns Geschmack etwas dabei.Wer es gerne scharf gewürzt möchte kann am Tisch noch nachwürzen.Bei dem Weinschorle ( 2,80 € ) ist viel Sprudel dabei.Bedienung ist sehr freundlich und die benutzten Teller werden sogleich abgeräumt.nettes Lokal,komme gerne wieder vorbei.

Ein profanes Gehirnjogging beginnt unter Umständen bei der Suche nach einem Restaurant, welche meine einfachen Bedürfnisse nach Ehrlichkeit, bester Qualität und Authentizität erfüllt. Wenn es dann noch in die Wiege einer stilvoll-romantischen Landschaft der Schwäbischen Alb gelegt ist… ja, dann bin ich angekommen.

Das Romantik-Hotel und Restaurant Hirsch in erfüllt ungeahnte Wünsche und Sehnsüchte. Das Hotel fängt die Seele ein und lässt sie wohlig-harmonisch durch den Tag schaukeln.
In seinem Restaurant belebt Küchenchef Gerd Windhösel längst verstaubte Sinne mit einer klaren Aromenstruktur. Er kocht auf hohem Niveau einer kreative-regional geprägten Küche der besonderen Art.
Nicht ohne Grund gehören das Restaurant wie auch die Dorfstube der Familie Windhösel zu den Besten in Deutschland. Gerd Windhösel ist ein verdammt ehrlich-schwäbische Frohnatur, der seine Heimat mit Leidenschaft auf den Teller bringt. Souverän und handwerklich präzise bereichert er ausgesuchte regionale Spezialitäten und Feinheiten wie Wacholderheide-Lamm, Bioland-Angus-Rind mit verschiedenen regionalen Kräuter, Rohmilchkäse von der Hohensteiner Hofkäserei oder auch Waldpilze und Holunderbeeren. Seine Stärken sieht er auch in der Zubereitung von Fischgerichten. Ob als Strudel, ob im Dialog mit verschiedenen Fischarten, oder kombiniert mit Krustentieren: Fisch bietet eine große Variationsvielfalt, die immer wieder aufs Neue überrascht.  Hauptsache, die Produkte sind von erlesener Qualität. Immer wieder neu wird der Variantenreichtum der heimischen Waren eingesetzt und verfeinert.


Klar: Gerd Windhösel gehört seit langem zu den Trägern eines Michelin Sterns und zum erlesenen Kreis des Bib-Gourmand.
Und… eine Übernachtung ist bei all den Köstlichkeiten der Weinkarte und der herzlichen Gastfreundschaft empfehlenswert. In den Zimmern wird spürbar, dass auch hier Familientradition auf besonders charmante Weise gepflegt wird.  Im Laufe seiner Entwicklung hat das feine Hotel seinen historischen Charme erhalten und wurde dabei dem Zeitgeist sensibel angepasst.

Das Preis-Leistung-Verhältnis ist recht sympatisch: Hauptspeisen beginnen bei 18,00 Euro. Mein Tipp: Das Romantik-Wochenende (1 Übernachtung im Doppelzimmer-"Deluxe" mit tollem Frühstücksbüfett und ein 5-gängiges Gourmetmenü inklusive Aperitif sowie die kostenlose Nutzung der "Albwiesen-Schwitzstuben" zum Preis pro Person im DZ von € 167,00 )

Es gibt Momente. über die muss man(n) einfach schreiben. Über den satten Sound von Lebensfreude und großer Genusskultur. Dazu eine feine Prise weltweiter Produktinspiration ohne die regionalen Köstlichkeiten zu übertönen. Dominik Kirschbaum folgte Michael Grünbacher an den Königsweg ins zauberhafte Ohmden unweit von Kirchheim unter Teck und formte sehr rasch ein stimmiges Team, welches durchaus im Konzert der großen Meister mithalten kann. Kein Wunder, dass auch Michelin mal schnell einen Stern in die schwäbische Provinz schickte. Wohlwissend, dass dieser so schnell nicht wieder den Saal verlassen wird.

Wenn sich Lebensfreude pur in der kunterbunten Aromenwelt allerlei kulinarischer Köstlichkeiten einer kreativen Sterneküche beheimatet fühlt, dann sicherlich hier unter dem Schirm von Multiunternehmer Fritz Richter.  Bereits bei Großmutter und später auf seinen Stationen in der Schweiz und in Österreich hat Dominik Kirschbaum verstanden, dass zum Kochen ganz viel Liebe und Leidenschaft gehört und sorgsam ausgewählte Zutaten immer auf die aktuelle Saison abgestimmt werden müssen. Mit viel Aufmerksamkeit und Augenmerk verarbeitet er beste Produkte der Region gepaart mit Feinheiten aller Welt.

Bereits zum Aperitif wird ein Amuse gueule als raffinierter Geschmacksanreiz serviert, der den Gaumen zartfein kitzelt und zum mehr… viel mehr anregt. Große Welt meets Schwabenländle. Es folgt ein Foie Gras mit einer feinen Note Quitte in Begleitung von Kürbis. Letztlich ist Foie Gras eine kulinarische Delikatesse auf der Basis  frischer Zuchtgänse- und Zuchtentenleber ,für deren Zubereitung es zwar mannigfach kunterbunte Rezepte gibt und noch immer die Größten wie auch die „Scheinbaren“ der Kochzunft spannende und teils aberwitzige Varianten und Techniken zum Besten geben, doch diese Fruchtnoten in Begleitung bringen feine Zwischentöne, die es so spannend machen. Der Zander zum Hauptgang wird bereichert mit Laugenknödel, welcher den Gaumen einfach mal völlig irritiert, jedoch dank Steckrübe und zartfein Junglauch wieder auf den Boden der schwäbischen Tatsachen bringt. Ja… die Welt lässt sich dann wieder finden im Dessert „ Erdnuss / Banane / Maracuja“. Eine Welt, die genüsslicher nicht sein kann… am Königsweg in Kirchheim.

Und unbedingt verdient die prächtige Weinkarte königliche Beachtung. Das who-is who bester internationaler Weinlagen ist hier angekommen und lässt sich vorzüglich auf das große Geschmackskonzert ein.

Ach ja… Der äußerlich sehr ansprechende Landgasthof „Am Königsweg“ wurde bereits 1672 begründet und versteht sich daher vorzüglich in der Krönung zarten Häupter im Schlummerland. Das Hotel weiß im Inneren zu gefallen, ob mit dem geschmackvoll-modernen Restaurant, der hübschen Terrasse oder den wohnlichen Zimmern.

Vor ca. zwanzig Jahren waren wir das erste mal im Malathounis. Danach immer mal wieder und in unregelmäßigen Abständen. Nun hat Malathounis 2014 zum ersten Mal einen Michelinstern verliehen bekommen. Eine kleine Sensation, denn zum ersten Mal in der Michelingeschichte wurde der Stern einem griechischen Restaurant verliehen.

Es ist nicht nur die Kochkunst des Patron, sondern auch die Herzlichkeit, mit der seine Frau Ana versiert das Restaurant leitet. Ein kleines gemütliches Restaurant im Wohngebiet von Kernen, in dem Frau Malathounis begrüßt, berät, serviert und immer zu einem kleinen (oder auch größeren) Schwatz zu haben ist. Diese Frau muss man(n) einfach mögen.

Gegessen haben wir das 4 Gänge Menü (65 Euro):

Marinierter Wildlachs / Sardinen-Rilette / Rhabarber / Petersilien-Tapioka / Joghurt

Heuschreckenkrebs / Spargel /Büffelmozarella / Quarkravioli  mit Basilikum in einem (Sahne?) Sößchen

Lammrücken mit Naturjus / Lamm-Moussaka / Safranschalotten / Couscous mit Meerrettich, Curry und Walnuß

Gerösteter Halloumikäse / Getrocknete Feigen / Balsamico-Honigreduktion

Mediterrane und zum Teil außergewöhnliche Zutaten und Kombinationen haben uns begeistert. Besonders gefallen hat mir der Krebsgang. Es war in der Kombination mit dem Spargel und dem Mozarella ein sehr leichtes Gericht. Auch beim Halloumikäse scheint es Qualitätsunterschiede zu geben. Zumindest habe ich ihn bei meinem Lieblingsgriechen (Argo, Esslingen) sooo noch nicht gegessen. Halloumi ist am ehesten mit Mozarella vergleichbar. Dass er besonders fein war, könnte u. a. an der Milchzusammenstellung liegen.

Ach und was mir gerade noch einfällt zu erwähnen:  Der Apperitif - Passionsfrucht mit Ouzo und das Ganze mit Prosecco aufgefüllt. Der absolute Knaller und so was von spritzig.

Die „Brunnenstube“ liegt direkt hinter dem Ritterbrunnen am Eugen-Bolz-Platz. Es ist eine traditionelle schwäbische Gaststätte, die in einem hübschen Fachwerkhaus untergebracht ist.
Wir waren spontan hier zum Mittagessen nach einem lehrreichen Rundgang durch die historische Altstadt.

Ambiente / Sauberkeit
Die Stube ist rustikal gemütlich eingerichtet mit blanken Holztischen und Bänken, die in verschiedenen Nischen angeordnet sind. Man sitzt recht nah beieinander aber da der Raum nicht allzu groß ist, hält sich der Geräuschpegel in Grenzen. Jetzt zur Weihnachtszeit war alles schön mit Tannenzweigen geschmückt und auf den Tischen brannten Kerzen.
Draußen vor der Tür werden im Sommer einige Tische um den Ritterbrunnen aufgestellt an denen man dann unter freiem Himmel speisen oder einfach nur den Abend beim Bier oder Wein ausklingen lassen kann. Zum Glück wird der Autoverkehr hier größtenteils draußen gehalten, so dass man nicht allzu sehr von Lärm und Abgasen belästigt wird.
Alles war soweit sauber und ordentlich und machte einen gepflegten Eindruck.

Bedienung
Unser reservierter Tisch war etwas klein für sechs Personen, doch fiel das der Bedienung auch sehr bald auf und prompt wurde bereitwillig ein weiterer Zweiertisch herangeschoben. Kaum hatten wir es uns dann richtig bequem gemacht, wurde auch schon die Getränkebestellung aufgenommen und flink erledigt. Der Service klappte schnell und reibungslos, mit einer angenehmen Freundlichkeit. Die Dame blieb die ganze Zeit über umsichtig und man musste sie nicht lange bitten.
Von dieser Seite her gab es schon mal nichts zu meckern.

Essen / Trinken
Die Karte bietet typisch schwäbische Klassiker wie Maultaschen, Kässpätzle und Fleischkäs aber auch eine gute Salatauswahl, verschiedene Fleischspeisen und einige vegetarische Gerichte. Zusätzlich gibt es noch ein paar saisonale Tagesgerichte auf einem Einlegeblatt. Wie in Schwaben üblich, bekommt man auch kalte Vesper.

Wir entschieden uns für:
Zanderfilet „Müllerin Art“ mit Petersilienkartoffeln und Gemüse
Bunte Nudeln mit Kürbispesto und Garnelen
“Rösti” mit Kräuterquark
Zwiebelrostbraten mit Spätzle
Mocca/Schokoparfait mit warmen Sauerkirschen
Eis
Zu meinen Nudeln trank ich einen angenehm runden Grauburgunder vom Kaiserstuhl.

Da wir erst zu verspäteter Mittagszeit eintrafen, hatte sich das Restaurant bereits zur Hälfte geleert und wir mussten nicht lange auf das Essen warten. Meine Nudeln waren sehr schmackhaft, mit viel cremiger Kürbissauce und ordentlich Garnelen obendrauf (die allerdings meines Erachtens Tiefkühlware waren). Das war mal etwas anderes als sonst. Der Zander meiner Frau war zart und saftig, ganz wie er sein sollte. Besonders hervorzuheben waren die dazu gereichten ausgezeichneten Kartoffeln.
War meine Tochter mit ihren Röstkartoffeln samt Kräuterquark noch leicht zufriedenzustellen, brauchte es für meinen Sohn schon einen Zwiebelrostbraten. Dieser war dann allerdings auf den Punkt gegart, noch rosa innen und obendrein ein ordentliches Stück. Schön, wenn das schwäbische Paradestück so gut gelingt.
Zum Nachtisch gab es dann noch Mocca/Schokoparfait. Dieses schmeckte zwar hauptsächlich nach Mocca, war aber ansonsten recht gelungen. Schade dass dies außer Eis der einzige Nachtisch im Angebot war.

Fazit
Wer urige schwäbische Gastlichkeit in gemütlichem Ambiente sucht, ist hier ganz richtig. Keine Sterneküche aber solide und schmackhaft zubereitete sicher Werte auf die man sich verlassen kann. Dazu ein aufmerksamer effektiver Service und das alles zu gerechtfertigten Preisen

Auf der Heimfahrt vom Skiurlaub bin ich im Maitre eingekehrt. Einen kostenlosen Parkplatz habe ich gleich in der Kirchheimer Straße gefunden. Ich  hatte nicht reserviert und durfte mich in dem Nebenzimmer "Krügle" niederlassen. Dieser Raum könnte seinem Namen gerecht werden, stünde nicht soviel durcheinander als Deko auf den Regalen: eine Sammlung alter Blechdosen, alte und noch volle Weinflaschen und in sicherer Entfernung hoch oben Veuve Cliquot in allen Größen. Dieser Raum, mit seinen total versifften Stuhlpolstern (kein einziger war fleckenfrei) und bei meinem schaute schon der Polsterschaum heraus, dem verfleckten Tischläufer und den Papierservietten konnte bei mir kein Wohlfühlambiente erzeugen.

Eine sehr freundliche junge Dame bringt uns die Speisekarten: die eine enthält die regulären Speisen mit Schwäbischem, ein Blatt mit den zwei Tagesgerichten, zwei vegetarische Gerichte sowie ein handgeschriebenes Angebot auf einem weißen Emaillebrettchen.

Für mich scheiden die Tagesgerichte aus und ich nehme aus der Speisekarte Zwiebelrostbraten mit Spätzle. Meine zwei Begleiterinnen nehmen aus der heutigen Tageskarte das Kalbsgeschnetzelte mit Spätzle und kleinem Beilagensalat und das vegetarische Gericht mit Kartoffelpuffern, Ziegenfrischkäse und Spinat. Bei den Tagesessen kommt vorneweg eine Leberspätzlesuppe. Eine mitdenkende Küche hat mich schon immer begeistert, nur als diese dem Vegetarier am Tisch die Leberspätzlesuppe vorsetzt, bin ich mir nicht so sicher, ob hier auch mitgedacht wurde. Sie geht natürlich zurück und ich kann ihr bestätigen, daß sie nichts versäumt hat. Von der Brühe mit den Fettaugen haben wir schon den Eindruck, daß sie mal natürlich geköchelt wurde. Dabei hätte es bleiben sollen und das nachhelfen aus der großen Gewürzmischungspackung, das die Suppe komplett versalzen hat, bleiben lassen.

Der Rostbraten wird, falls nichts anderes gewünscht, automatisch medium serviert. Ich bin mit meiner Wahl zufrieden, denn nicht nur das Gargrad stimmt, sondern auch das herrliche Röstaroma, ein Berg geschmelzte Zwiebeln liegen quer über dem Fleisch und meine Soße ist zum Glück nur leicht versalzen. Die Spätzle sollen hausgemacht sein und schmecken.

Zum Tagesessen "Kalbsgeschnetzeltes" gehört ein kleiner Beilagensalat, den sich der Gast am Buffett selbst zusammenstellen kann. Eine reichliche Auswahl an frischen Blattsalaten, Gurkenscheiben, Rote Beete, Tomaten, Mais-Bohnen-Mischung, Kartoffelsalt (zuviel (Muskat?) Gewürz, Rettichsalat, Karotten u. a. Dass das offene Buffett gerade am Eingang aufgebaut ist, wo die Damen sich nochmal eben ihre Haare zurechtschütteln, die Herren schon mal ihre Jacken ausziehen und Oma schnell noch drüberhustet, hielt mich ab, mir dort etwas zu holen. Das Geschnetzelte enthielt frische Champignonscheiben, mit einer hellen und feinen Sahnesoße wurde es ansprechend serviert. Wäre da nur nicht schon wieder das zuviel an Gewürz (Salz) gewesen. Schrecklich, wie man alle Essen so versalzen kann.

Sehr souverän im Umgang mit Reklamationen hat uns unsere junge und ganz sicher geschulte Bedienung wissen lassen, daß sie es an die Küche weitergibt. Eine junge Dame, die nicht nur ihren Job macht und ein gewisses Mass an Liebe hierfür mitbringt, dass sie während des Essens nicht nachgefragt hat, verzeihen wir. Auch dafür, daß wir nach der Hälfte dem Gegessenen ohne Getränke waren. Hauptsache der Umsatz stimmt und das ganz sicher an diesem Mittag mit übeweigend älteren Gästen (gibts da ein Altersheim in der Nähe?). Welcher Alleinstehende soll sich schon selbst bekochen, wenn er zu ca. 8 Euro (meist trinken diese Gäste dann auch gar nichts ) ein komplettes Essen mit Salat bekommt?

Außer Schiller und Rose… tote Hose in Bietigheim-Bissingen?! Weit gefehlt! Es gibt mindestens noch einen weiteren Grund in Bietigheim dem Auto eine längere Ruhepause zu gönnen: Das Gasthaus Storchen. Er ist ganz bestimmt nicht hässlich, nicht gewöhnlich und auch nicht sonderlich laut. Er ist nicht launisch und gar nicht kalt. Er ist authentisch und traumhaft schön gelegen: Der Storchen hat sein Nest in schönster Lage des Bietigheimer Bürgergartens. Und ganz nebenbei glänzen ganz typische Genussmomente auf seiner Karte und ganz bald in meinem Bauch. Das urig-schöne Traditionshaus mit seinen liebevoll gestalteten Innenräumen und einer schönen Sommerterrasse lädt zu jeder Jahreszeit zum gemütlichen Verweilen ein. Das Ganze dann noch gepaart zu fair-bodenständischen Preisen.

Gutbürgerliche schwäbische und saisonale Gerichten dazu eine kleine aber gute Weinauswahl von besten Lagen der Region sind Programm. Seit 2013 kocht das Team der Gebrüder Wentz unter dem Gefieder des Storchen groß auf. All seine bodenständigen Kreationen werden mit ausgewählten, frischen und meist regionalen Zutaten, ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker, frisch zubereitet. Dabei stolziert er recht geschmeidig durch die Jahreszeitenküche" und bringt auf den Tisch, was die Region ausmacht. Geschmorte Schweinsbäckchen in kräftiger Spätburgundersoße dazu Butter-Knöpfle oder Roulade vom Rind "nach Oma`s Rezept" in feiner Trollingersoße, dazu Apfel-Rotkraut und Kartoffelknödel sind außergewöhnlich und fein aromatisch zubereitet. Das Zander-Filet vom Grill mit Ratatouille-Gemüse und Rosmarin-Kartoffeln ein Gedicht.
Hier ist nichts hochtrabend oder überdreht. Hier ist es ehrlich-gemütlich und „storchenhaft“ -kinderfreundlich.
Das Team der Gebrüder Wentz ist angekommen… im Zauberreich der Genusskünstler

„A fedde Kich gibd a magers Deschdamend“ so ist es schwäbisch gschwätzt, hier oben in Asperg. Übersetzt heißt es „Wer aufwändig kocht, hat mal wenig zu vererben - wörtlich: Eine fette Küche führt zu einem mageren Testament“. Und so wird es sein, bei Familie Ottenbacher im Hotel Adler, denn hier wird aufwändig, mit viel Liebe und aus Tradition ganz hervorragend gekocht. Und weil man es doch bitte allen recht machen möchte, dann auch in vier, ganz außergewöhnlichen, Gastrobereichen. Mir hat die sternegekrönte Schwabenstube imponiert. Hier zaubert seit 2015 der jung-dynamische Küchenchef Philip Rümmele  kreativ-raffinierte Köstlichkeiten in einem 170 Jahre altem Fachwerkhaus. Feinste regionale und internationale Gerichte in gehobenem Ambiente.


Mit Adlers Auge fällt die Entscheidung auf das Adler-Menü: Zur Einstimmung gerne dann eine Gänseleber in Begleitung mit Topinambur, einem Touch Quitte und fein abgestimmtem Löwenzahn. Bereits hier zeigt sich, was große Kochkunst ausmacht. Die Aromenvielfalt ist nicht überlagert, sondern lässt sich fein erschmecken und beginnt die Sinne zu öffnen. Dazu dann die außergwöhnliche Weinversuchung: Ein 2012 Schwaigerner Grafenberg Gewürztraminer Eiswein. Kaum haben sich die Geschmacksnerven beruhigt folgt als Zwischengang der exzellente Bodenfisch - Black Cod - fein gepaart mit Artischocke, grüner Olive und rosa Grapefruit. Philip Rümmele - gerade erst die 30 Jahre erreicht -, mag offensichtlich Grenzgänge der Sinne. Er raubt sie uns und bringt sie fein sortiert wieder in unseren Geist zurück.

Als Hauptspeise verzückt ein Vogelsberger Lammrücken. Rote Rüben und die Schwarzwurzeln stehen ihm gut. Ein wenig Kokos irritiert ein wenig, doch mitlerweile wissen wir: Rümmele tanzt auf unseren Sinnen.  Außergewöhnlich aber dennoch nicht dämlich… das Dessert: Bircher Müsli „Schwabenstube“ bereichert mit Nüssen, goldenen Delicius und Almjoghurt. Ach ja… „A gscheidr Wei hodd no koim Domma gschaded“… soll heißen: Ein guter Wein hat noch keinem Dummen geschadet.
Meine Heimat wird natürlich berücksichtigt: Ein 2012 Sauvignon Blanc, trocken
Weingut Philipp Kuhn. Später zum Lamm folgt dann ein Spätburgunder vom Kaiserstuhl. Ein 2009 Burkheimer Feuerberg, Spätburgunder, GG, trocken vom Weingut Bercher

Philip Rümmele und sein glänzend eingestimmtes Team zeigen, dass sich Köstlichkeiten im Ländle ganz besonders mit spanischen Genüssen verbinden lassen.  Er lässt uns spüren und schmecken, dass der Adler mit seiner Heimat fest verwurzelt und dennoch offen für Neues ist.

Am späten Abend wird dann schon klar, warum hier oben die Adler so gerne kreisen und manchmal ach so gerne ihr Nest bauen. Hier sollte man unbedingt auch über Nacht bleiben. Das Hotel Adler gibt sich ganz und gar nicht des keltischen Fürstensitzes Hohenaspergs unterwürfig, sondern es trägt ganz gern und ganz kräftig mit herrlicher Gastfreundlichkeit auf. Hier lässt es sich ganz fantastisch schlafen und… ganz vorzüglich frühstücken.

„Am Neschd ko mr sea, was fir en Vogl dren hausd“ (Einem Nest kann man ansehen, was für ein Vogel darin wohnt)

Wir verlassen das gerade liebgewonnene Adler-Nest nach einer Rechnung von knapp 110 Euro je Person inkl. Wein, Espresso und Wasser. Bei dieser Leistung und dem ausgezeichneten Service durchaus gerechtfertigt.

Einkaufszentrum Remspark in Waiblingen.

Da war ich schon viele Jahre nicht mehr.
Mei gibt es dort viele Gastros. Da wird sich auch was für den Mittag finden lassen.
Zum Hinhocken muß es sein und es darf auch ansatzweise einladend aussehen.
Klar, der Imbißcharakter ist in solchen Lagen nie abzusprechen aber es war dann doch soweit entspannt, daß ich mich hinreissen ließ zumindest eine Kurzbewertung zu schreiben.
 
Im Vorfeld des Real, der dort der Hauptakteur ist, gibt es ein paar Gastros und somit auch das Prestige.
Eine lange Theke mit überschaubarem Angebot ist die Visitenkarte. Etwas eingerückt ein paar ganz gemütliche Sitzplätze und sogar einen glasabgetrennten Raucherraum den zu der Zeit eine Deichmanndame als Päuschen nutzte.
 
Das Angebot ist schlicht und klassisch und eigentlich gut durchdacht. Kein großer Aufwand und alles frisch machbar.
Gyros am Spieß, Pommes, etwas Salate (Eisberg, was denn sonst) und Pizzen.
 
Die Aufsteller versprachen Gyrosteller mit Pommes und Softgetränk für 8,50.
Mir war zwar nach Gyros Pita aber meine Lieblingsbegleitung hechelte nach Teller.
Und dann auch noch nach Getränk…
 
Ok, Zweimal Gyrosteller mit Softdrink!
 
Man bestellt an der Theke und der Rest wird dann gebracht. Serviert ist fast zu nobel um es als Ausdruck zu verwenden.
 
Es kam wie es kommen musste: Der Weichmacher  wurde aus der Plastikflasche in ein klitzekleines 0,2er-Glas eingeschenkt und platziert. Dafür Einsfuffzig mehr. Puh…
Im Real drin (20m weiter) wären das 0,80€ für 0,5 Liter gewesen. Gekühlt. Aber was soll’s.
 
Der Teller sah dann nicht schlecht aus und war auch gut gefüllt. Die Pommes groß genug um nicht zu schnell aus zu kühlen und das Gyros wirklich sehr gut gewürzt und lecker.
Knorpel wurden keine ausgemacht.
Aber irgendwie war das Gyros etwas seltsam.
So „dönermäßig“.
Jepp, dann kam es auch zu dem Anblick: Cheffe schnitt das Gyros via Dönerflex vom Grill.
Wo bleibt das Moulinex???
 
Fazit:
Sei’s drum. Es war soweit in Ordnung und hat auch geschmeckt.
Das Zaziki zwar ein unsägliches Quarkgedöns und nicht der Rede wert aber der Rest war zufriedenstellend. Da kann man bei dringendem Einkaufshunger durchaus zur schnellen Sättigung hin.
Die Preise sind allerdings etwas harsch aber wohl der Lage geschuldet.
 
 
PS: Im Grunde ist hier alles richtig aufgestellt.
Pizzen aus dem Elektroofen (aus der Form), Gyros vom Grill und Pommes bilden das Hauptaugenmerk. Etwas Eissalat kann in einer Nische hinten bereitgestellt werden. Mehr gibt es nicht was verderben könnte.
Ich meine die eine oder andere Pasta war auch im Angebot, aber das muß man ja nicht unbedingt haben. Im Einkaufszentrum ;-)
 
Und, da Kurzbewertung gibt es trotz des ganz guten Gyros aufgrund des Preises dann doch nur 2,5 Sterne
 
PPS: Ich bewerte relativ! Ich weiß wo wir waren und was uns voraussichtlich erwartete.
Beim griechischen Restaurant hätte ich andere Maßstäbe angelegt.
 

Nach meinem Einkauf im Remspark in Waiblingen, der um die Mittagszeit endete, wollte ich im "Bambusstäbchen" zu Mittag essen. Leider waren alle Sitzplätze belegt und so entschied ich mich fürs Take-away. Das kleine Restaurant ist zweckmäßig eingerichtet und lädt nicht zum Verweilen ein.

Schon kurz nach meiner Bestellung fing einer der Jungs an zu brutzeln. Heute sollten es gebratene Nudeln mit Gemüse und Hähnchenfleisch für mich sein. Bei den Gerichten um die 7 Euro darf die Erwartungshaltung nicht hoch angesetzt sein. Viel Öl wanderte in den Wok in dem anschließend das in dünne Fetzen geschnittene und marinierte Hähnchenfleisch angebraten wurde. Eine handvoll Gemüse wanderte hinterher und zum Schluß wurden eine Portion schon gegarter Nudeln darin warm gemacht und alles miteinander verrührt. Verpackt in einen Kunststoffbehälter war mein Mittagessen mitnahmebereit. 

Empfehlen würde ich, nur Nudeln mit Gemüse zu nehmen. Das Fleisch war mindere Qualität, die Portion groß und lag mir, durch die viele Fettverwendung, hinterher schwer im Magen. Allen Gerichten wird Glutamat zugesetzt. Das Personal in Küche und Service arbeitet im Akkord. 

Auch hinter den Kulissen kommen die Angestellten nicht zum Durchatmen. Während meines Wartens konnte ich einen Blick in die Spülstation werfen. Und ja, meine Entscheidung, das Essen mitzunehmen, war goldrichtig.  

Das nächste Mal gehe ich wieder (fast) gegenüber zu Sumoshi Sushi. Tagesessen zu 7 Euro bekomme ich dort auch und bei den Sushi stimmt das Preis-Leistungsverhältnis zu 100 %.  

Erinnern wir uns: 2002 residierte hier die Landesgartenschau Baden-Württemberg und der Scharnhauser Park wurde richtig bekannt.  Wer lange nicht vor Ort war (so wie ich), wird bei einem erneuten Besuch nicht schlecht staunen: die ehemalige großzügige Freifläche ist nun weiträumig bebaut, gilt sogar als ökologische Modellsiedlung.  Der Scharnhauser Park gilt seit 2006 als Stadtteil von Ostfildern.
 
Am unteren Ende der lang gezogenen Landschaftsterrasse liegt die „Alte Wache“ in einem historisch anmutenden Gebäude mit auffallendem Walmdach. Vermutlich gehörte das Areal mal zu den hiesigen Kasernen (zuletzt: Nellingen Baracks). Kürzlich war ich im Rahmen eines Geschäftsessens über die Mittagszeit zu Gast. Man kann sehr angenehm mit der Stadtbahn U7 oder U8 bis zur Haltestelle Kreuzbrunnen anreisen und dann kurz über die Straße gehen. Und das einzigartige Areal mit Ausblick auf die landenden Flugzeuge des Echterdinger Flughafens lädt nach dem Essen durchaus zu einem Verdauungsspaziergang ein.
 
Das Gebäude der Alten Wache macht einen einladenden, geborgenen Eindruck mit hübschen silbergrauen Fensterläden. Sommers kann man sicherlich sehr schön draußen sitzen, davon zeugen noch jetzt im Winter die große Terrasse und die ansprechende Außenmöblierung. Leider hatten wir nicht reserviert und stießen gleich beim Eintreten auf einen wahren Wall von Reserviert-Schilder an den Tischen (dieser überraschende Eindruck löste sich später erklärend auf: am frühen Nachmittag traf eine umfangreiche Trauergesellschaft ein, für die etwa drei Viertel der gesamten Restaurantfläche vorbestellt war). Wir wurden sofort beim Betreten von einer Servicekraft begrüßt und gleich an einem kleinen Tisch im Eingangsbereich „geparkt“.  Dort erschien es mir laut und zugig und etwas ungemütlich. Erst durch beharrliches Nachfragen meines Kollegen konnten wir uns umsetzen in eine ruhigere Ecke. Die Aussage der Servicedame, sie hätte uns zuerst den „beliebtesten Platz“ angeboten, erschien mir schon etwas gewagt. 
 
Das Lokal ist prinzipiell hell und freundlich eingerichtet, mit dunklen Holzakzenten und sehr angenehmer Beleuchtung. Etwas halsbrecherisch ist allerdings der steile Abgang zu den Toiletten. Auch die Lage der Garderobe ist etwas ungünstig, da direkt in der Einflugschneise zur Küche gelegen – hier kann man schon mal mit einer stürmischen Servicekraft kollidieren. Die Bedienung ist ausserordentlich aufgeweckt, steht irgendwie unter Strom und überschlägt sich vor verbalem Zuspruch. Man hatte auch das Gefühl, dass sich das Publikum fast nur aus Stammgästen rekrutierte, so viele persönliche Ansprachen gab es.
 
Sowohl Speise- als auch Getränkekarte zeigen eine gehobene Auswahl modern interpretierter Klassiker mit durchaus mediterranem Einschlag oder gar italienischer Interpretation. Sehr beliebt ist das jeweilige Mittagsangebot, das man entweder solo als Tellergericht ordern kann oder als Menü mit Tagessuppe oder kleinem Salat (dann komplett für 9,80 Euro). Mein Kollege wählte das Schweinerückensteak mit Rosmarinkartoffeln. Die vorneweg gereichte Broccolicremesuppe war softig-sahnig und rezent gewürzt. Als Gruß aus der Küche wurde ein Brotkorb mit luftigem italienischem Weißbrot und schlichte Butter serviert. Mein Kollege war sowohl von den aromatischen Kartoffelachteln begeistert, als auch vom Schweinesteak, das mit dunkel eingekochten, würzigen Paprikastreifen verfeinert war (fast schon Balkaneinschlag!). Meine Käsespätzle hoben erstaunlich von der sonst im Schwabenländle präsentierten sämigen und schlonzigen Variante ab. Sie waren sehr scharf in der Pfanne angebraten und hatten geradezu das Aussehen und den Geschmack eines Omelettes. Die Portion für 9,50 Euro war sehr großzügig und ausserordentlich gut sättigend. Bei meinem nächsten Besuch würde ich sehr gerne mal so wundervolle Kreationen wie den Filderkraut-Hackfleisch-Strudel für 7,80 Euro oder den Burrato auf sizilianischem Ofengemüse für 10,80 Euro probieren. Oder das Carpaccio von bunter Beete und Blattspinat. Dem Koch gebührt auf jeden Fall ein ganz besonderes Lob für seine originellen, modernen, nährstoffreichen und optisch einfallsreichen Gerichte.
 
Die Weinkarte beeindruckt durch eine Auswahl von gepflegten charaktervollen Weinen, auch aus der Region. Die Flasche Riesling vom Weingut Jürgen Ellwanger für 17,50 Euro ist zudem überaus günstig. Zum Essen wählten wir allerdings erst mal eine frische Cola, die freundlicherweise in zwei verschiedenen Größen angeboten wurde (0,3 und 0,5 Liter – leider beide Male für meinen Geschmack etwas zu kalt serviert). Beim Verdauungskaffee griff man wie selbstverständlich meinen Wunsch nach einer größeren Tasse auf.
 
Wünsche und Rückfragen sollte man hier ganz offen und direkt kommunizieren, dann begegnet man ihnen serviceseitig mit Aufgeschlossenheit und Selbstbewusstsein. Als später die riesige Trauergemeinde eintraf, bewiesen die beiden Servicekräfte große Nervenstärke und Souveränität. Wir wurden trotzdem sehr schnell und zuvorkommend bedient. Etwas bedauerlich ist der Umstand, dass für größere Gruppen kein abtrennbarer Nebenraum existiert. Die Geräuschkulisse ist dann für etwas sensiblere Gemüter leider nicht mehr gut erträglich.
 

Die Anzahl koreanischer Restaurants in Stuttgart läßt sich an einer Hand abzählen. Ich habe weder Erfahrung in einem anderen Restaurant noch im Land selbst gemacht. Ob es sich um typisch koreanische Gerichte handelt kann ich nicht beurteilen.

Auf zwei Etagen ist das Restaurant in der Schloßstraße untergebracht. Das Obergeschoss, in dem wir Platz nehmen dürfen, ist durch eine Wendeltreppe erreichbar. Dort dürfen wir uns einen der ca. sieben schwarzen Holztische aussuchen. Zufällig sehen wir von unserem direkt in einen Teil der Küche.

Noch nie mit der koreanischen Kost konfrontiert, berät uns die Wirtin und empfiehlt uns dann, nachdem sie unsere Vorlieben abgefragt hat folgendes:

Du Bu Sorim (leicht angebratener Tofu) 7,50 Euro

Manu (5 hausgemachte gebratene Teigtaschen mit Hackfleisch- und Gemüsefüllung)  6 Euro

Jap-Chae (gebratene koreanische Süßkartoffelglasnudeln mit Gemüse und Rindfleisch) 15,90 Euro

Octopus Bokkum (kurz gebratener Octopus mit Gemüse und scharfer Soße) 17,90 Euro

Davor kommt für jeden eine Tasse heißem Tee und Appetizer. Eine schöne Mischung, angerichtet auf einer Schale mit mehreren Vertiefungen sodaß die verschiedenen sechs Portionen sich nicht vermischen können.

Nach der koreanischen Esskultur wird das Essen nicht in verschiedenen Gängen serviert, sondern alle Speisen kommen fast gleichzeitig. Dies ist nicht störend - unser Tisch ist groß genug um alle Teller unterzubringen und auch nicht alle Gerichte müssen für meinen Geschmack heiß gegessen werden. Die HP-Speisekarte ist im übrigen nicht vollständig. Es gibt noch vieles mehr.  

Die Favoriten waren für mich an diesem Abend die "Vorspeisen". Allen voran die Teigtaschen, zu denen zwei Schalen mit verschiedenen Dips serviert wurden. Sie erinnerten an erst gedämpfte Dim Sum, die danach zum erwärmen einfach angebraten wurden. Tofu esse ich gerne und habe ihn immer in Verbindung mit einem Gericht wie zb. in Pad gegessen. Dass dies auch solo klappt konnte ich mir nicht vorstellen. Die vier Scheiben Tofu hatten eine sehr dünne Schicht darüber, als seien sie mit Gelatine überzogen worden. Sie waren ratzfatz weg.

Das Octopus Gericht konnte nicht punkten. In der Kombination mit dem Gemüse und der schärferen (nicht scharf) Soße war es gelungen. Der Tintenfisch war wie Gummi. Leider habe ich nicht reklamiert. Um das Gericht optisch nach mehr aussehen zu lassen, war sehr viel Salatgarnitur darunter, die ich nicht gegessen habe. Dazu gehörte eine Schüssel mit Reis.

Mit Stäbchen zu Essen ist im Eat Drink Man Woman Pflicht. Es lag kein deutsches Besteck aus, ist aber sicherlich auf Nachfrage auch zu haben.

Die Tische haben allesamt eine integrierte Grillplatte. Am Nebentisch wurde dazu rohes Fleisch serviert und gebrutzelt. Dem Geruch nach wurde auch angekohlt. Schon dieses wenige grillen hat gereicht um den Raum mit extremem Grillgeruch zu füllen. Es scheint keinen richtig guten Abzug zu geben. Statt dessen wurden die Fenster aufgemacht und unsere Kleider mußte ich danach in die Waschmaschine.   

Der koreanische Abend war eine interessante Alternative zum sonst landläufigen Thai oder Chinesen. Das nächste Mal widmen wir uns nur den Vorspeisen.  
 
 

Das Madame Phuc ist eines der wenigen Restaurants mit vietnamesischer Küche in Stuttgart. Dass das Restaurant an diesem Freitrag rappelvoll war, ist sicher einer der Gründe dafür.

Die Gegend ums Restaurant wartet mit äußerst schlechten Parkmöglichkeiten auf. Eine Anfahrt mit den Öffentlichen ist darum die beste Möglichkeit. Ich konnte einen Parkplatz in der Römerstraße ergattern, ansonsten steht der größte Anteil an Parkfläche den Anwohnern zu.

Die Begrüßung ist knapp. Die Wirtin kümmert sich um einen Tisch der gerade eben erst frei geworden ist. Viel zum Herrichten gibt es nicht: die Tische mit Steinplatte sind ohne Tischtuch, Papierservietten mit dem Besteck kommen als wir schon sitzen und werden willkürlich auf den Tisch gelegt. Das Ambiente ist schlicht und modern, kein Kitsch ziert die gelblichen Wände, sondern dezent und geschmackvoll hängen dort moderne Bilder mit Diven und die Büste eines Buddhas. Passend dazu mit cremefarbenem Kunstleder bezogene Stühle. Das Restaurant macht einen gepflegten Eindruck, der Boden (zumindest um unseren Tisch und Stühle herum) klebte, als sei gerade Cola verschüttet worden. Die Wirtin nimmt dies mit einem Schulterzucken zur Kenntnis.

Die freundliche junge männliche Servicekraft, ich vermute es ist der Sohn der Wirtin, nimmt unsere Bestellung auf. Ich habe mich schon vorher auf der HP umgesehen. Immerhin kann ich die Speisekarte einsehen und so konnte ich mir schon vorher mit der Auswahl beschäftigen. Wir bleiben bei der Fingerfoodplatte für 2 Personen (14,40 Euro ). Serviert werden die Häppchen auf einem quadratischen Teller. Zu den Sommerrollen, Frühlingsrollen, Herbstrollen, Wan-Tan und Hühnerfleischspieß werden zwei Schälchen mit Soßen gereicht. Eine davon ist eine süß-saure Chillisauce, die etwas glibbrig aussieht. Die andere ist eine rote und etwas schärfere. Das alles schmeckt phantastisch, das Hühnerfleisch ist zart und liegt in einer Soße. Die Sommerrolle, Reispapier gefüllt mit Reisnudeln, Gurke, Garnele und Minzblätter. Die Blätter geben, obwohl sie schon Altersspuren haben, den Rollen einen sehr frischen und leichten Geschmack.

Obwohl wir noch nicht mit essen fertig waren, wollte der junge Service die Platte schon mitnehmen. Das haben wir nicht verstanden. Kurz darauf kam er mit zwei Tellern, also unserem Hauptgericht, wieder. Wie jetzt schon? Da muss eine Verwechslung der Essen sein? Nein, nein, behauptete er, "das ist guter Service". Ja und so stand er da mit zwei Tellern in der Hand und wer räumt den noch vollen Tisch ab, und wohin? Vor dem Mitnehmen der leeren Vorspeisenteller legte er uns das bereits benutzte und verschmutzte Besteck wieder auf den Tisch.

Ein Essen davon durfte er gleich wieder mitnehmen. Es war nicht mein Bestelltes. So wartete meine Begleitung bis meines kam, in der Zwischenzeit war dann ihres kalt.

Ich hatte "Flötender Reisbauer" (17,40 Euro), das aus knuspriger Ente und verschiedenen Fleischsorten mit Gemüse der Saison, in Kokosmilch und gelber Curry-Sauce nach Saigon Art, bestand. Als Beilage kam Reis in einem extra Topf. Angekündigt war es auf der Speisekarte mit "leicht scharf" - für mich mich als "nicht-scharf-Esser" war es mild. Die Entenhaut war knusprig, das Fleisch zart, viel verschiedenes Gemüse wie Paprika, zwei Champignonscheibchen, Zucchinischeiben, Karottenscheiben und grüne Bohnen. Darunter vermischt war dann das Hühnerfleisch und die Schlapperlappen des Rindfleisches.

Die Fleischqualität war in meinen Augen minderwertig. Zumindest habe ich die Ente in schon viel besserer Qualität gegessen, das Gemüse war leider eine TK-Mischung und der Reis im extra Topf war nur pappig und stand schon längere Zeit unter dem Salamander.  Die oberste Schicht war schon hart und trocken.

Warum wir nicht nach der Zufriedenheit gefragt wurden erklärt sich sicher durch unsere noch halb vollen Teller, die zurückgingen. Die Wirtin und ihr Sohn machen lediglich ihren Job. Das bedeutet Essen aufnehmen, servieren und kassieren. Dann schnell dafür sorgen, daß es für die nächsten Platz gibt. Nur so kann ich mir auch die Geschwindigkeit vorstellen, mit der ein Zweiertisch abgefertigt wird. Von welcher Seite aus serviert wird, davon haben die beiden nichts gehört. Auch nicht auf welcher Seite des Tellers welches Besteckteil liegt. Ob der Service dazu beiträgt, daß nicht alle am Tisch gleichzeitig essen können oder ob die Küche das nicht im Griff hat: zu keiner Zeit habe ich gesehen, daß Gerichte zeitgleich serviert wurden. Am Nachbartisch so krass, daß alle hintereinander, und jeder alleine aß. An einem SechserTisch kamen drei falsche Essen, die alle zurückgingen.

Für mich wird es keinen zweiten Besuch geben. Für mich ist bei der vietnamesischen Küche frisches Gemüse unverzichtbar. Dafür lege ich dann besser ein paar Euro mehr auf den Tisch und bin zufrieden mit dem Essen und dem Service. Daß die Wirtin, die nicht einmal gelächelt hat, mich nicht mochte macht nichts - das sparte schon Trinkgeld.

Unser traditionelles Weihnachtsessen mit der Familie am 2. Weihnachtsfeiertag hat uns 2015 in die "Weinstube Traube" nach Grunbach im Remstal geführt. Die Wünsche für die Hauptgerichte hatten wir schon vorab kommuniziert. Der Großteil der Familie hatte Weihnachtsgans bestellt.

Als Amuse Geule wird ein deftiger aber feiner Hefezopf mit Zwiebeln sowie eine Auswahl von Brot und Gänseschmalz aufgetischt. Der Hefezopf ist ein Gedicht - fluffig und die Zwiebeleinlage gibt dem ganzen Würze und sorgt dafür das der Zopf nicht trocken ist.

Trotz vollen Tischen wird alles zügig serviert - dafür sorgen viele fleißige Bedienungen.

Meine Wahl des Hauptgerichts war das "Rehragout mit Preiselbeerapfel, Waldpilzen Semmelknödel und Blaukraut". Das Fleisch war zart und die Kombination mit den Waldpilzen und den Preiselbeeren ausgewogen.

Die ofenfrische deutsche Freilandgans mit Maronen, Bratapfel, Semmelknödel Kartoffelpüree und Apfel-Blaukraut war ebenfalls sehr gut. Die Gans war nicht trocken, sondern genau richtig in der Zubereitung. Auf Nachfrage gab es Sauce und Nachschlag bei den Beilagen.

Als Dessert wählte ich das hausgemachte Nougateis im Glas mit Baileys, Sahnehäubchen und Hippe. Der Baileys übertönte leider das leckere Nougateis etwas. Da wäre etwas weniger Baileys mehr gewesen. Aber dennoch eine gute Kombination die man noch ein wenig optimieren kann.

Auch das hausgemachte Spekulatiuseis auf Rumtopffrüchten wurde häufig bestellt und mit Begeisterung verspeist.

Fazit
Ein gelungenes und entspanntes Weihnachtsessen mit hochwertigen Zutaten und einwandfreier Zubereitung. Rundum super Service wie man es bei einem guten Familienbetrieb erwartet. Auch bei Hochbetrieb läuft alles rund und koordiniert ab. Die Preise entsprechend der Qualität und ordentlichen Zubereitung fair

Wie wir da drüber gestolpert sind das weiß ich auch nicht mehr.

Irgendwie, irgendwo in den Tiefen des www tauchte kurz dieser Schriftzug auf.
Wenn man danach sucht sieht es mau aus.
Die üblichen Verdächtigen haben es nicht auf dem Schirm bzw. eingetragen.
Aber wenn man mal ganz blöd sucht, dann taucht es im Örtlichen auf.
Und nun auch auf GastroGuide.
Womit GG mal wieder anderen Gastroseiten mehr als nur eine Nasenlänge voraus wäre ;-)
Ok, auf Gesichtsbuch gibt es eine inoffizielle Seite welche aber seit Jahren keinen neuen Eintrag begrüßte. Aber ein Bild dort zeigte ein Kind mit einer wagenradgroßen Pizza welche einen schönen fluffigen Rand andeutete.
Hach ja, versuchen wir’s mal.
 
Das war aber gar nicht so einfach. Auf Gockel ist die Pizzeria am Ortsrand verortet und auf dem selbigen Earth lässt sich an der Position beim Besten Willen keine Gastro ausmachen. Zu unscheinbar das Haus.
Das mache ich übrigens gerne um mir zum Einen den Weg zu merken und zum Anderen schon mal ein grobes Bild zu machen wenn es noch nirgends gelistet ist.
Nach längerer Recherche stoße ich auf eine Seite auf der die Einrichtung korrekt verortet ist. Das macht schon was aus, wenn die Hausnummer nicht 8 sondern 81 ist.
 
Aber es gibt ja auch noch das Telefon. Alleine um abzuklopfen ob es das Da Rocco überhaupt und noch immer gibt.
Gibt es! Und die Tischreservierung verlief positiv: da gibt es schon noch Platz, heute haben wir nicht so viele Reservierungen. Noch nicht.
Nun, das hörte sich schon mal gut an.
 
Das Anwesen gehört der Schützengilde Weiler/Rems und liegt weit außerhalb von Weiler direkt am Waldrand. Daneben gibt es eine Kleingartenanlage welche ebenfalls für eine regelmäßige Frequentierung der Pizzeria sorgen dürfte.
Die Lage ist sehr schön und ich kann es mir im Sommer klasse vorstellen.
Ansonsten ist es ein eingeschossiger Bau mit (Teil-?) Unterkellerung wie er für viele dieser Vereine klassisch ist.
Parkmöglichkeiten gibt es mehr als genug und man betritt den Vorraum und die Pizzeria ebenerdig (ok, zwei Tritte gibt es am Eingang).
 
Dann kommt man in einen, naja, nüchternen Raum.
Rechteckig mit Theke an einer Stirnseite und ansonsten wenig bis nicht aufgelockert oder optisch unterbrochen. Nicht besonders einladend.
 
Eine eher rustikale Bedienung nahm sich, als sie aus der Küche kam, alsbald unserer an. Mit „rustikal“ meine ich beileibe nicht unfreundlich! Eher: Es wird deutsch gesprochen (wenn auch mit Akzent). Man ist eben direkt und ohne besondere Floskeln dabei aber durchaus nett und freundlich.
Die Hälfte des Raumes war schon besetzt und wir wurden an einen 4er-Tisch mit Reserviert-Schildchen geführt. Es wurde sogar gefragt ob uns der Tisch so passen würde.
 
Der Tisch, bzw. die Tische und auch der Raum waren nach den gegebenen Möglichkeiten dekoriert. Rote Tischdecken mit weißen Läufern darüber mitsamt Kerze stellte die Tischdeko dar. Der Fußboden war mit braunen Spaltplatten gefliest und an der holzvertäfelten Decke hingen Leuchter an Geweihen. Schützenvereinsgemäß.
Die Stühle waren ebenso traditionell/rustikal aber bequem.
 
Bald nach dem Platznehmen kamen die Karten. Natürlich unsere bekannten Lieblingskarten in Kunstledereinband und so weiter.
Sie beinhalteten wiederum das Übliche was man beim Italiener erwartet.
Nicht mehr. Sogar etwas weniger, da meine Frau bedauerte, daß es nur drei Nudelsorten gab. Zwar mit und ohne Al Forno aber eben nur drei.
 
So entschied sie sich schon wieder ebenfalls für Pizza.
Zuvor sollte es wie immer ein Salat gemeinsam sein.
 
Insalata alla Capriciosa für schlanke 6.- mit Eissalat, Gurken, Tomaten, Schinken, Käse und Oliven (Gedächtnisprotokoll).
 
Dazu zwei Pizzen einmal mit Schinken, Zwiebeln, Oliven und Knoblauch
Und einmal mit Salami extra Käse, Peperoni und Knoblauch.
Sie schlugen mit… ja mit was eigentlich… in der Haushaltskasse auf.
Im Grundpreis waren sie mit 5,50€ annonciert.
Irgendwas zwischen 6€ und 7,20€ werden sie wohl gekostet haben.
 
Zuvor gab es noch ein Spezi und ein Cola (0,4L) zu… ach fragt mich nicht…
 
Nach nicht allzu langer Zeit (die ich wegen eines glotzenden Gastes am Stammtisch fast nicht zum Knipsen nutzen konnte) kam der Salat.
Er war von ordentlicher Menge auch wenn es auf dem Bild nicht unbedingt danach aussieht. Auch war er durchgehend, wenn auch nur ganz leicht, mit Essig und Öl angemacht. Zum Salat kam automatisch eine Menagerie mit an den Tisch welche wir dann auch punktuell nutzten um dem Salat etwas auf die Sprünge zu helfen.
Der Käse auf dem Salat war irgendwas zwischen Gruyère und Parmesan. Ein sehr aromatischer Hartkäse welcher zwar gut ankam aber nicht unbedingt zum Salat passen wollte. Dennoch war der Salat ok.
Extrateller wären allerdings kein Fehler gewesen. Andererseits konnte so die Tischdecke anschließend das eine oder andere Schmankerl erzählen.
 
Zum Salat gab es eine ordentliche Menge Pizzabrötchen (auf dem Bild fehlen schon zwei). Diese waren phantastisch! Noch schön warm und ungeheuer würzig! Klasse!
 
Zur Halbzeit des Salates kamen dann auch schon die Pizzen.
Das war für uns durchaus ok, denn wir haben den Salat gerne auch noch begleitend.
 
Tatsächlich: Wagenrad ist gar keine so schlechte Assoziation zu den Ausmaßen auf dem Teller.
Darüber hinaus, hingen sie nicht nur, sondern sahen auch noch ganz gut aus. (Achtung Wortspiel)
 
 
Der Rand war zwar nicht sonderlich luftig und aufgegangen aber schmeckte soweit richtig gut. Trotz der etwas weniger luftigen Art hatte er einen guten Geschmack und war nicht hart!. Da war ein feiner Teig in Arbeit gewesen. Das setzte sich am Boden fort. Schön dünn, etwas fest dennoch angenehm knusprig. Normalerweise mag ich das nicht so sehr, das Knusprig, aber hier hat es ausnahmslos geschmeckt.
Der Belag war passend und das Sugo fiel nicht ab. Ob es aufgrund des würzigen Teiges nicht besonders auffiel oder wegen was auch immer. Die Pizza war schon richtig gut!
 
Zur Einrichtung ist zu sagen:
Sauber war es hier, da gab es keinen Mangel. Zumindest bevor wir eintrafen;-)
Auch die Toiletten (ebenerdig) waren sauber und augenscheinlich vor nicht allzu langer Zeit wohl modernisiert worden.
 
Fazit:
Es ist heftig günstig und schmeckt recht lecker hier.
Ich würde die Pizza sehr gerne mal versuchen, wenn sie nicht die halbe Minute zu lange im Ofen gewesen wäre.
Aber das werde ich sicherlich nachholen. Im Sommer.
 
Nachtrag bezüglich günstig:
Ich habe mal den Brauereizettel hier als Bild angehängt. Ich werde nicht wirklich schlau daraus. Verrechnet hat sich die Dame wohl auch nicht, denn 32,60 kann es bei den abgerufenen Preisen in der Karte nie und nimmer gekostet haben.
Nichtsdestotrotz haben wir ein gutes Trinkgeld gegeben und werden alsbald, wenn es wärmer ist, wieder mal hier aufschlagen.
Auch habe ich auf einen korrekten Bewirtungsbeleg verzichtet. War schlicht zu faul und vollgefressen ;-)))
 
 
 

Anlässlich eines Geburtstags ist die gesamte Familie am Abend ins Lúc Lác. Nach sehr freundlicher Begrüßung wurden wir an den reservierten Tisch geführt. Als wir feststellten, das dieser etwas knapp geraten ist, wurde fix ein Tisch angestellt und erweitert. Nachdem alle Platz genommen hatten, wurden die Karten ausgeteilt und nach kurzer Zeit die Getränkewünsche aufgenommen. Zügig waren die Getränke serviert - darunter hausgemachter Eistee und Limettensaft.

Die Speisekarte ist übersichtlich und nicht zu überladen, dafür spannend klingende Gerichte. Zudem wird versprochen, das alle Gerichte nur mit frischen Zutaten zubereitet werden und vollständig auf jegliche Farb- und Konservierungsstoffe und Glutamat verzichtet wird. Zudem kann jedes Gericht auch vegetarisch bestellt werden.

Als Vorspeise wähle ich "Goi Cuon" (Vietnamesische Sommerrollen gefüllt mit Hühnchen, Krabben, Reisnudeln, Sojasprossen, Karotten und frischer Minze, dazu ein feiner Dip) und als Hauptgang
"Bun Bo Traditionell" (Scharf angebratenes Rindfleisch mit Zintronengras, auf lauwarmen Reisnudeln und Salat, verfeinert mit Erdnüssen und verschiedenen Kräutern). Da wir mit 11 Personen da waren, ging es einmal quer durch die Speisekarte.

Die Sommerrollen sind in Reispapier gewickeltes Gemüse mit Hühnchen und Krabben, die man in den beigestellten Dip taucht und dann abbeißt. Der Inhalt ist frisch und der Dip wird bis auf den letzten Tropfen ausgedippt. Eine leichte Vorspeise die zudem auch glutenfrei ist.

Das Hauptgericht wird in einem tiefen Teller serviert und man wird aufgeklärt den Inhalt zuerst gut durchzumischen. Unter der Schicht von Kräutern und Rindfleisch verstecken sich die Reisnudeln und die Sauce. Das Rindfleisch ist würzig und zusammen mit den Kräutern und Zitronengras eine perfekte Kombination mit den Reisnudeln. Die gehackten Erdnüsse geben dem ganzen Gericht noch eine nussige Note die dank des vorherigen Durchmischens nun nicht dominiert.

Auch die anderen Gäste scheinen glücklich und zufrieden mit der Wahl ihrer Gerichte zu sein. Alle Teller leer sprechen für sich.

Beim Bezahlen wird es nochmal spannend, da wir getrennt in "Grüppchen" bezahlen und das ist immer eine Herausforderung. Leider musste eine neue Bedienung diese Feuerprobe überstehen, was zu kleinen Fehlern führte. Dank des Personals im Hintergrund war am Ende alles berechnet und richtig zugeordnet. Wir sind da recht entspannt und man hat sich noch 10x entschuldigt das die Neueinsteigerin sich noch nicht so perfekt auskennt. Insgesamt war der Service aber sehr gut - immer freundlich und schnell.

Fazit
Eine handwerklich gute Küche mit gutem Preis-Leistungsverhältnis (ich hatte mit 3 Personen inkl. Vorspeise und Getränken 35 EUR bezahlt). Hier kann man jederzeit - auch mal zwischendurch - essen gehen.

Der Besen hat ab 27. Januar täglich ab 11 Uhr geöffnet, Samstags ab 16 Uhr

Montag und Dienstag ist Ruhetag

Live Musik: sonntags und jeden 1. und 3. Mittwoch

Rosenmontag und Faschingsdienstag mit Live-Musik

Entgegen meiner sonstigen Gewohnheit schreibe ich schon wieder eine Bewertung zum gleichen Restaurant. Anlass dafür ist ein merkwürdiger Kommentar der vor ca 3 Wochen von Guide diobi zu meiner Bewertung vom 03.11.2015 eingestellt wurde. Darin behauptet dieser

„Einen schlechteren Rostbraten habe ich lange nicht gegessen. Wirkte eher gekocht als denn gebraten.“
Da wollte ich doch genauer wissen, was dahinter steckt, zumal dieser Kommentar – der eigentlich eine Kurzbewertung ist – mit meinen Ausführungen überhaupt nicht zu tun hat.
Habe deshalb das Gericht heute selbst probiert und fotografiert.

Bestellt habe ich den
Zwiebel-Rostbraten mit Maultäschle, Trollinger Soße und Bratkartoffeln (19,50).

Serviert wurde vorab ein Amuse Geule bestehend aus
·        hausgemachtem Apfel-Griebenschmalz
·        hausgemachter, mit Fleur de Sel gesalzener Butter
·        Gemüsebällchen auf Sauerkirschsoße
·        Ein Körbchen mit Scheiben von Laugenbaguettes

Danach kam der Rostbraten.
Wie ich vermutet hatte perfekt medium gegart (sous vide) – was diobi offensichtlich nicht kennt, weil er meint das Fleisch wäre gekocht – sehr saftig und mit köstlichem Rindfleischgeschmack (das Bild sagt schon alles). Die Röstzwiebeln auf den Punkt geröstet. Die sämige Trollingersoße passte ausgezeichnet.
Über Staigers Maultaschen habe ich bereits berichtet. Diese Kombination ist allerdings äußerst selten.
Die goldbraunen Bratkartoffeln wurden in einem gesonderten Schälchen, die zusätzliche Soße in einer Sauciere gereicht.

Weshalb man ein solches Gericht so verteufeln kann, bleibt mir weiterhin unklar. 

Zufällig bin ich eines Abends am Luc Lac vorbeigefahren und hätte da nicht vietnamesische Küche gestanden, wäre es auch am vorbeifahren geblieben.

Und so standen wir kurz darauf am Eingang des Luc Lac. Ein paar Stufen hoch und wir werden von einem überaus freundlichen Hung Tran, dem Wirt, begrüßt. Seine Schwester, auch keine Unbekannte, führt das Noodle1 in Stuttgart. Wie bei meiner Reservierung versprochen, haben wir einen ruhigen Eckplatz bekommen. Und wie es sich im Laufe des Abends zeigt, ist auch die junge Dame im Service überaus freundlich, beratend und aufmerksam.

Es erwartet einen ein sehr modernes und durchgestyltes Ambiente mit anthrazitfarbenen Wänden. Unterbrochen wirds durch ein paar goldfarbene Bambusdekormalereien und Buddhas. Schwarze Stofflampen an der Decke hängend beleuchten die ca. 14 dunkelbraunen Tische sowie eine zusätzliche indirekte Deckenbeleuchtung. Dazu noch einen dunkelgrauen, ähnlich Schiefer oder es ist Schiefer, Bodenbelag. Für mich persönlich, obwohl ich das moderne und hierzu gehören auch dunkle Farben mag, ist es viel zu dunkel. Vier Sterne habe ich dem Ambiente nur gegeben, um den Durchschnitt nicht zu beeinträchtigen. Denn das Essen ist sehr sehr gut und das steht für mich bei einem Restaurantbesuch immer an erster Stelle und im Vordergrund.

Luc Lac bedeutet kreuz und quer und gemeint ist damit ein Streifzug durch die vietnamesische Küche. Gemeint ist auch, daß Gewürze wie Zitronengras, Basilikum, Zitronenblätter, Koriander, Minze oder etwa Chilli in der Küche Verwendung finden und Farb-, Konservierungsstoffe und Glutamat nicht zugegeben werden.

Die Speisekarte bietet eine feine Auswahl an acht verschiedenen Suppen (unbedingt probieren, der Koch ist ein Meister der Suppenküche),  ca. 8 Vorspeisen, 17 Hauptspeisen aus dem Wok und 3 vegetarische Gerichte. Es gibt zb. Peking Ente, Gerichte mit pikant angebratenen Nudeln, Reisnudeln oder Reispfannengerichte.

Ich entscheide mich für Bo Luc Lac das auf der Speisekarte erklärt wird. Es besteht aus scharf angebratenem Rindfleisch mit frischem Gemüse, Zwiebeln, Zitronengras und Chilli. Dazu wird Reis serviert. Angegeben ist es mit scharf und kann auf Wunsch auch in mild bzw. weniger scharf zubereitet werden. Das mundgerecht geschnittene Gemüse war frisch, darunter waren viele in dünne Spalten geschnittene Zwiebeln, Pilze, Karotten, Zucchini, Paprika und Brokolli. Das Fleich war ebenso in dünne mundgerechte Stücke geschnitten und schmeckte mit der dunklen Soße und einer angenehmen Schärfe spitzenmäßig. Das Zitronengras verlieh dem Gericht eine frische Note, ebenso der Koriander und die Minze als Deko. Mit auf dem Teller sind Eßstäbchen. Es kann auch mit Löffel und Gabel gegessen werden. Für die goßen Salatblätter habe ich keine Erklärung. Für mich sieht es so aus, daß sie als "Tellerfüller" fungieren sollen. Die Portionen sind reichlich um eine angenehme Sättigung zu erreichen.

Dieses Gericht. bzw. alle Fleischgerichte gibt es auch in vegetarischer Version. Unter der Woche gibt es ein wechselndes Tagesgericht zu ermäßigtem Preis.

Einen Tag darauf habe ich das Luc Lac nochmals zum Abendessen aufgesucht. Die Peking Ente, wieder auf einem Berg frischem Gemüse und Reis, konnte mich ebenso begeistern wie am Tag zuvor das landestypische Gericht. Bei der Vorspeisenplatte konnte ich die Frühlingsrollen weil sie mir zu fett sind, gegen Sommerrollen austauschen. Entweder lagen diese schon länger zubereitet und/oder das Reispapier ist etwas dicker. Dazu waren es noch vom Durchmesser her einmal ca. 2 cm und einmal ca 3 cm dicke Rollen. Ich kenne sie eher pergamentartig dünn mit einem Durchmesser von ca. 5 cm und habe sie so schon wesentlich besser im Sushi & Wok oder im Ha Long (beide Stuttgart) gegessen. Bei der Füllung habe ich etwas mehr frische Minze vermißt, die nur sehr sparsam verwendet wurde.

Frische Küche und das zu einem Preis-Leistungsverhältnis wie es in Stuttgart selten zu finden ist. Gerne wieder im Luc Lac.

Zugegeben: in den vergangenen Monaten habe ich ueberraschend oft Brauhäuser unterschiedlicher Regionen besucht – und das als eher ruheliebender Fast-nie-Biertrinker. Aber was tut man nicht alles für die Forschung?
 
Doch um es vorweg zu nehmen: gemessen an bayrischen und rheinischen Vorbildern ist diese schwäbische Variante  trotz beachtlicher räumlicher Ausmaße akustisch überraschend verträglich und räumlich gut gegliedert. Von Großgruppentischen bis zum kleinen Zweier-Katzentisch, von seniorenschonenden Bequembänken bis zu lässigen Barhockern, von verschwiegenen, separee-artigen Polsterabteilen bis zu großzügigen Sehen-und-Gesehen-werden-Arrangements ist alles geboten. Möglicherweise liegt der derzeitige Erfolg der Location auch darin, so viele unterschiedliche Kunden, Geschmäcker und Vorlieben zu bedienen. Bei meinem Besuch an einem Feiertag zur rechtschaffenen Mittagszeit wimmelte es auf jeden Fall nur so von Reserviert-Schildern. Und während der folgenden Stunde trafen breit gefächerte Gruppierungen ein: trinkstarke Jungmännerrunden, einsame Rentner, ausländische Touristen (und ewig lockt die hölzerne Wandvertäfelung und das lokale Bier), Familien über mindestens drei Generationen, befreundete Ehepaare mittleren Alters, zeitungslesende, frühschoppende Stammgäste. Alle fanden einen angemessenen Platz.
 
Ich selbst wurde nach zwei missratenen Versuchen, einen freien Platz zu finden, endlich vom Empfangskellner aufgetan (der Rezeptionstresen geht offenbar in diesen breiträumigen Hallen etwas unter) und zu einem noch freien Zweiertischchen geleitet. Dann ging alles rappzarapp. Der Service ist flink, jugendlich, freundlich, bemüht, aufgeweckt und kooperationsbereit, wenn es die Hierarchie zulässt.  Alle sind fesch und rustikal eingekleidet, die männlichen Servicekräfte brillieren schon mal durch stramme, durchtrainierte Waden unter den kurzen Lederhosen. Die Maderln dürfen im Winter gütigerweise Strumpfhosen drunter tragen. Aufgetragen wird wahnsinnig schnell – so rasch, dass man sich schon mal fragt, ob in der Küche Galeeren-Verhältnisse herrschen. Individuelle frische Küche würde wohl bedeutend längere Wartezeiten zur Folge haben, vermute ich…
 
Geschmacklich bedient Carls Brauhaus klar den Mainstream. Alle Speisen sind gefällig angerichtet, wie aus dem Kochbuch. Ausreißer darf es hier nicht geben. Von Oma bis Enkel müssen offenbar alle Geschmäcker abgedeckt werden, am besten durch den größten gemeinsamen Nenner. Mein bestelltes Essen (samt Extra-Beilage) ist in weniger als 10 Minuten auf dem Tisch. Die Kässpätzle (8,90 Euro) die auf der Karte mit international gut verständlichem Logo als vegetarische Speise ausgewiesen sind,  werden rustikal in einem Pfännchen, das auf einem formschönen hölzernen Tablett thront, serviert. Der würzige Käse zieht herzhafte Fäden, ganz comme il faut. Allerdings ist mir die Menge etwas zu dürftig und ohne zusätzlich dazu geordertem Beilagensalat (3,90 Euro) wäre ich wahrscheinlich hungrig wieder aufgestanden. Für den Gesamtpreis hätte ich mir auch etwas mehr Charakter und Eigenheiten gewünscht. Alles erschien mir etwas zu austariert und abgemessen. Beim Beilagensalat vermute ich einfach, dass er zu Dutzenden bereits vorbereitet dasteht – und jedes Exemplar sieht exakt gleich aus wie sein Nachbar.
 
Meine Fragen zu Inhalten und Zutaten trug der Service zwar artig in die Küche, allerdings unterlag manches offenbar gastronomischer Geheimhaltung. Mir drängt sich hier der Verdacht auf, dass man die mögliche Verwendung von Convenience Food nicht gern offen ausspricht. Dass Brauhausküche nicht zwangsläufig vorgefertigtes Allerweltsessen sein muss, habe ich erst kürzlich sehr freudig und horizonterweiternd in Köln erfahren dürfen.
 
Dennoch einige lobende Takte zum Drumherum:
 
1)      Es liegt genügend aktuelle Lektüre (Spiegel, Gala, Publikationen des nahen Staatstheaters, Hotelier- und Gastroblätter) aus, um sich fast wie in einem Wiener Kaffeehaus zu fühlen. Sehr sympathisch!


2)      Das, was sich international „Facilities“ oder „Amenities“ nennt, bestimmt oft über die Gesamtzufriedenheit. Obwohl sich die Toiletten nicht-barrierefrei im Untergeschoss befinden, kommt man durch eine bequeme, sichere Treppe mit beiderseitigen hölzernen Handläufen bequem dort hin. Und der Besuch ist höchst erfreulich. Gegen Mittag und bei vollem Hause ist der Ort erstaunlich sauber und durchgängig propper. Aus den Wasserhähnen kommt standardmässig warmes Wasser (meist gibt’s andernorts nur eiskaltes und nicht regulierbares). Und die Papiertuchspender funktionieren einwandfrei und wie am Schnürchen.


3)      Nicht verschweigen sollte man die 1a-Lage am Schlossplatz. Was ist von hier aus nicht alles fussläufig zu erreichen: der Bahnhof, einige S- und U-Bahnstationen, sämtliche große Museen der Stadt, das Staatstheater und die Oper – und nicht zuletzt die große Einkaufsmeile Königstrasse!

Ein Freundeskreis hatte sich zum Mittagessen "bei Tanja" offiziell heißt das Lokal "TBR Gaststätte"in Rielingshausen am 6. Januar 2016 verabredet. 6 Personen wanderten von Marbach in die Teilgemeinde vier kamen mit dem Auto, was wegen dem Rückweg sehr praktisch  war. In der Mitte des Lokals war für uns ein Tisch reserviert. Als die Autofahrer früher als die Wanderer ankamen wurde trotzdem von der freundlichen Bedienung sofort nach den Getränkewünschen gefragt und auch die Speisekarten vorgelegt, so dass wir lange Zeit für die Auswahl des Essens hatten.

Meine Frau und ich entschieden uns für
1 x Zwiebelrostbraten mit Speckbratkartoffeln € 17,70
1 x Rehbraten mit Spätzle € 18,90
2 x Alkoholfreies Weizenbier je € 3,10  (was tut man nicht alles als Autofahrer)
1 x Pils 0,3 l  € 2,60
1 x Weinschorle € 2,50
Vor dem Hauptgericht wurde ein leckerer Salatteller serviert, wenn ich richtig gezählt habe waren es sechs  verschiedene Sorten.
Das Hauptgericht war sehr lecker, die Portionen für uns ein bisschen zu groß. Auch  von den anderen habe ich nur positive Reaktionen gehört. Nach dem Essen gab es einen guten Schnaps bzw. Likör vom Haus.
Wie schon in meiner letzten Bewertung vom Mai 2015 geschrieben, ist das Lokal sehr empfehlenswert, was sich auch darin ausdrückt, das auch heute sämtliche Tische voll besetzt waren.

Über Schwaben Deal erwarb ich einen Gutschein für zwei Personen für ein 3 Gänge Menü zum Preis von 49,90 Euro. Nur ein paar der aufgezählten Highlights lauteten: "Genießen Sie zu zweit einen angenehmen Abend bei großartigem Essen und einzigartig stilvollem Ambiente. Fantasie und Kochkunst - ein unschlagbares Duo. Die vielfältige und abwechslungsreiche Speisekarte weckt Sehnsüchte und macht auf den ersten Blick Appetit. Tauchen Sie ein in die Welt der großen und kleinen Genüsse".

Das Menü für Schwabendeal war dann vorgegeben mit Sellerieschaumsüppchen mit Garnelenspießchen und Strudelfähnchen, köstlich gebratenes Kalbsfilet oder auf Wunsch frisch zubereiteter Fisch. Auf Wunsch auch vegetarisches oder veganes und als Dessert Mangopanacotta auf Bananenchillitartar. Eine telefonische Reservierung war dazu notwendig. Der Gutschein hatte eine Gültigkeit von sechs Monaten.

Vor dem Restaurant und an der fortlaufenden Straße sind Parkplätze in ausreichender Menge. Zum Restaurant gehts ein paar Treppen hoch. Gähnende Leere im Inneren bis auf einen größeren Stammtisch, ein Pärchen das nur eine Suppe gegessen hat und eine Dame. Wir dürfen uns an einem Vierertisch niederlassen. Es ist stilvoll eingedeckt mit vier Gläsern pro Person und WMF Hotel Besteck. Der Rest mit dem vielen Holz ist schrecklich rustikal.

Nachdem wir sitzen und ich sehe, daß die Speisekarten gebracht werden, zücke ich schon mal den ausgedruckten Gutschein. Kopfschütteln vom Wirt und "Nein, das geht heute nicht. Da stand doch geschrieben, daß Sie einen Tag vorher reservieren müssen". Da dies nirgendwo so geschrieben stand und er es auch nicht (mehr) finden kann, gebe ich ihm meine Ausdrucke mit denen er in die Küche verschwindet.

Währenddessen überlegen wir schon wo wir nun unser Abendessen einnehmen. Gehetzt kommt er schließlich zurück und verkündet "die Küche kriegt das hin, Sie können bleiben". Warum nur läuft er den kompletten Abend wie ein gescheuchtes Huhn mit einem Stock im Kreuz durch seine Räume? Im Übereifer räumt er meine sämtlichen bereit gestellten Gläser weg.

Der erste Gang wird in einem tiefen modernen Suppenteller serviert. Ein wunderbar cremiges, fein abgeschmecktes und geschäumtes Sellersüppchen mit zwei entdarmten und noch besser gegarten Garnelen am Spieß. Die Balsamico-Verzierung am Tellerrand sei ihm verziehen, denn der Inhalt war richtig gut. So gut, daß wir selbst das fehlende Strudelteilchen nicht vermissten. Einzig etwas Brot hätte sich meine Begleitung gewünscht. Diesen Wunsch äußerten wir am Schluß und er kommentierte: die Leute schauen immer auf die Kohlenhydrate, deshalb hat er keines gebracht. Aber wir hätten doch ... es fehlt ihm einfach das Fingespitzengefühl ...

Der Hauptgang mit einem rosa gebratenen und sehr zarten Kalbsfilet, dem Kartoffelcarpaccio und dem feinen Sößle in der Mitte war ebenso excellent. Ich war sehr positiv überrascht ob der Kochkünste. Die Portion war nicht zum satt werden und nach der anfänglichen Ankündigung, daß ihm bei dem Preis nichts übrig bleibt und er für eine Person 49,90 Euro verlange müßte, war uns schon klar, daß er einspart.

Die Sparmassnahmen durften wir dann auch am Dessert spüren. Nachdem das Mangopanacotta auf Bananenchillitatar  nicht möglich war, hätten wir uns gewünscht, ein Dessert aus der Speisekarte aussuchen zu dürfen. Anstelle dessen klatschte er zwei Scheiben Eis mit einem Spritzer Sahne auf den Teller.

Den Stress den der Wirt machte mit "ob die Küche die Zutaten da hat" hätte es nicht gebraucht. Denn ganz vergessen schien er zu haben, daß laut seinem Angebot auch vegetarisches, veganes oder ein Fischgericht möglich gewesen wäre und hat diesbezüglich nicht einmal nachgefragt. Ich habe den Eindruck, daß er einiges vergißt und vieles ganz bewußt. Dass Schwabendeal für die Vermittlung richtig gut Geld nimmt, war vorher klar. Je hochwertiger dann noch die Zutaten und in diesem Fall wurde speziell ein extra Menü kreiert, desto weniger bleibt für den Wirt.

Bei einem Restaurantbesuch muss für mich das Gesamtpaket stimmen. Alleine die Speisekarte liest sich wie in der gehobenen Gastronomie und wird von der Küche bravourös umgesetzt. Über das Ambiente könnte ich hinwegsehen. Nicht über einen Service, der vor dem Gast klagt, hektisch rennt und mehr seine Pflicht macht anstatt mit Freude zu arbeiten.

Dieser Abend bedarf keiner Wiederholung. Wenn ich so was brauche, besuche ich eine Theatervorstellung.