Region Oberfranken

Mittwoch, auf dem Weg in das Klinikum Bamberg. Der Termin lässt genug Zeit, um die Teevorräte bei Florapharm im Ort (Werksverkauf, kleiner Tipp) aufzufüllen. Und trotz des Einkaufes ist noch mehr als genug Zeit übrig. Zudem rückt die Mittagszeit näher, was uns veranlasst, in den Ort zu fahren und ein Lokal zu suchen.

Nachdem die ersten Restaurants leider über Mittag geschlossen haben, lockt uns der "Goldener Anker" an. Die Karte bestätigt das Äußere, so bleibt uns nichts übrig, als das Innere zu inspizieren.

Durch eine ehemalige Hofeinfahrt betreten wir das Anwesen. Ebenerdig. Oder - nein, leider nicht. Eine besonders hohe, wenn auch einzelne, Stufe ist das Aus für Rollstuhfahrer. Wer diese überwinden kann, hat die Wahl, entweder rechter Hand die Hauptstube zu besuchen, geradeaus weiter in den Biergarten (ein ehemaliger Innenhof) zu gehen oder sich linker Hand in eine Art Zirbelstube zu setzen.

Wir - bzw. die mich überstimmenden Begleiterinnen - entschieden uns für die Stube. Sehr hell, freundlich, pikobello sauber, hier lässt es sich aushalten. An der Decke ein Beamer, das Zimmer kann also auch für Versammlungen und Ähnliches genutzt werden. Neben uns im Raum ein Rudel Bauarbeiter, welche meist ein Indiz für große Portionen deftigen Essens sind.

Die Karte wurde von einer sehr netten Dame gereicht, die Getränke abgefragt. Die Karte ist sehr fränkisch-umfangreich, zudem mit einem Blatt Tagesgerichte, welche sehr fleischlastig sind. Was ich nicht als schlecht empfinde, wir sind eben in der fränkischen Region in der Fleischküche zuhause.

2 x Mineralwasser groß á 2,20 €
2 x Mineralwasser klein á 1,60 €

Was das kredenzt wurde? Keine Ahnung, aber immer öfter wünsche ich mir, die Gastwirte würden sich nur EIN EINZIGES MAL die "Verordnung über die Qualität von Wasser für den menschlichen Gebrauch (Trinkwasserverordnung – TrinkwV 2001)" vor und dann zu Herzen nehmen. Diese ist hier https://www.gesetze-im-internet.de/min_tafelwv/BJNR010360984.html zu finden und sollte eigentlich dazu führen, dass dem Kunden die unverschlossene Flasche an den Tisch gebracht und dort erst geöffnet wird. Leider hat sich in unseren Breiten eingeschlichen, dass die Mineralwässer in Gläsern an den Tisch gebracht werden.

Weiter im Text, das Essen will besprochen werden.

2 x Fitnessteller á 5,90 €
2 x Kaiserfleisch á 6,90 €

Kontroverse Empfindungen, aber immer je gegessener Speise.

Zuerst das Kaiserfleisch, welches mit einem Beilagensalat und hausgemachtem Kartoffelsalat serviert wurde.
Die Menge? Jenseits von Gut und Böse, eigentlich kaum zu schaffen. Dabei extrem zart, perfekt im Geschmack. Toll, dass es so etwas noch gibt, zudem zu einem mehr als fairen Preis. Der Kartoffelsalat hervorragend, der beste in letzter Zeit gegessene. Der Beilagensalat? Für diesen gilt dasselbe, wie für den Fitnessteller.

Und dieser war folgendermaßen aufgebaut:
- Krautsalat: toll. Ich liebe Kraut in allen Varianten, dieser Salat gehört eindeutig zu den besseren.
- Gurkensalat. Schnittfestes Wasser, was aber in der Natur des Produktes liegt. Aromatisiert mit einem klaren Dressing. Essbar, aber keine Offenbarung.
- Kartoffelsalat: Ein Gedicht. Dummerweise hat sich dessen Lake mit den extrem saueren Säften des
- Bohnensalates vermischt. Dosenbohnen, sehr sauer, der Essiggeschmack hat leider fast alles übertönt. Lieber einen Euro mehr genommen vom Kunden, von mir aus auch gerne zwei Euro, dafür aber bitte diese unsäglichen Quietscheteile vom Teller verbannen. Eine eines Koches unwürdige Sache aus den 70er Jahren.

Und wenn ich schon so deutlich bin: Diese Säure hat mir den ganzen Teller versaut. Oft wische ich das Dressing mit den "mitgelieferten" Weißbrotscheiben auf, hier aber gab ich das Weißmehlbrötchen ohne es zu bereuen gerne weiter. Obenauf - das mag ich gerne lobend erwähnen und mich dafür bedanken: Salat. Richtiger Salat, keine Schnetzel vom Eisbergsalat. Dieser hat gut geschmeckt, zumindest an den Stellen, an denen nicht ein "Topping" vom Balsamicodingsirgendwas klebte. Leute, ich kaufe für Zuhause gute Ware, achte darauf, dass es sich wirklich um Balsamico handelt und dann wird mir immer wieder so ein Zeug vorgesetzt? Eine Balsamicocreme? Ernsthaft? Abgesehen davon, dass das soooo Oldschool ist, schmeckt es einfach nicht.

Zeigt doch euer Können, ihr Köche, rührt ein anständiges Dressing an, dann bedarf es keines phantasielosen Gebräus aus der Industrieproduktion.

Obenauf noch etwas Geflügel in Streifen. Wenig gewürzt, wie es bei salzarmer Ernährung wünschenswert ist. Und wieder mit Balsamicoglibber zugedeckt. WARUM? Warum wird für die Optik immer und immer wieder der Geschmack geopfert? Und bitte, sagt mir nicht, dass es Euch gut schmeckt.

Positiv bleibt also zu erwähnen, dass der Preis recht günstig war. Was aber wieder in der Relation zum Genuss zu sehen ist, somit steigt das Empfinden in Richtung teuer, weil es eben kein Genuss war. Ach, au contraire....

So, Zeit für das Fazit:
Das Lokal selbst ist eigentlich gemütlich, besonders auch der Biergarten. Die Toiletten habe ich nicht besucht, hier kann ich kein Urteil abgeben. Schade ist, dass an der Seite der Eingangsstufe keine Rollstuhlrampe installiert ist, zumindest eine kleine Überfahrhilfe. Das Fleisch und der Kartoffelsalat sind toll, jedoch sollte um den Salat ansich (Beilagensalat und eben auch der Fitnessteller) ein großer Bogen gemacht werden. Es sei denn, der Esser steht auf sauer. Die weibliche Bedienung war sehr nett, der männliche Part eher wortkarg. Macht aber nix, isso in Frangn.

Am zweiten Abend unseres Aufenthalts in der Gondel hatten wir das Menüprogramm schon im Eingangsbereich zu den Restauranträumen auf einer Tafel gesehen, wir wussten also, was uns erwartete. Der reservierte Tisch war der gleiche wie am Vorabend, eine Suche entfiel daher.

Bedienung

An diesem Abend hatten zwei andere Personen Dienst, doch in Punkto Aufmerksamkeit, Freundlichkeit und Effektivität gab es keinen Unterschied zum Vorabend, deshalb erspare ich mir hier weitere Beschreibungen.

Essen

Das war das Menü dieses Abends: Hausgemachter Geflügel-Cocktail mit Champignons, Ananas und Spargel, Baguette, Cordon bleu und leicht angemachter Kartoffelsalat, Schokoladenmousse mit Früchten.

Wir bestellten zunächst die Getränke: Madame einen offenen Rosewein (0,25l für 4,90 €), ich das auf der Menükarte empfohlene Steinbier der lokalen Brauerei (Flasche 0,5l für 3,50 €).

Die Getränke wurden zügig serviert, und kurz darauf brachte die Bedienung auch die Vorspeisenteller. Halb auf, halb neben einem großen Salatblatt gab es einen Klecks des Geflügelcocktails, dazu am Rand zwei Scheiben Baguette.  Der Geschmack des Cocktails war sehr gut, eindeutig keine Convenience-Ware, sondern offensichtlich selbst gemacht. Die einzelnen Bestandteile waren mit ihrem Eigengeschmack zu identifizieren, sie waren also nicht mit einer schweren Mayonnaise „zugekleistert“.

Nach kurzer Wartezeit kam dann der Hauptgang, wie schon am Vortag auf ovalen Tellern angerichtet. In der Mitte das panierte Fleisch mit einem Zitronenschnitz darauf, rechts der Kartoffelsalat und links eine Garnitur aus verschiedenen kleingeschnittenen Blattsalaten und Möhrenstreifen.  Das Fleisch war gut und zart, der Geschmack war gut, ebenso der Kartoffelsalat, der wirklich leicht angemacht war.

Last but not least – das Dessert. Lockere Schokoladenmousse mit frischer Sahne, darauf Stücke von frischen Erdbeeren und Mango, garniert mit einer leichten Fruchtsauce – oberlecker!
Ambiente

Das hat sich natürlich gegenüber dem Vorabend nicht geändert.

Sauberkeit

Es war genauso sauber wie am Vorabend.

Wir hatten in diesem Hotel die zwei Übernachtungen einschließlich Halbpension gebucht. Schon beim Empfang wurden wir über die Essenzeiten informiert und dass ein Tisch für uns reserviert sein würde. Gegen 19:00 betraten wir den Restaurantbereich, der sich über mehrere Räume erstreckt, fanden nach kurzer Suche den reservierten Tisch und nahmen Platz.

Bedienung

Der Service wurde von einem Kellner und einer weiblichen Bedienung versehen, bei denen man schon sehr schnell erkannte, dass es geschulte Kräfte waren. Sie versorgten die ca. zwanzig besetzten Tische, zum größten Teil Halbpensionsgäste, souverän und dabei stets sehr freundlich. Sie nahmen Bestellungen auf, servierten, gaben Auskünfte und nahmen Änderungswünsche entgegen, alles mit absoluter Ruhe und dabei in Wirklichkeit doch sehr flott.

Wir wurden wenige Augenblicke nachdem wir Platz genommen hatten, von der Bedienung freundlich begrüßt und nach unseren Getränkewünschen gefragt. Die bestellten Getränke wurden dann nach sehr kurzer Zeit serviert. Auch im weiteren Verlauf wurden wir stets aufmerksam betreut und fühlten uns daher auch sehr wohl.

Essen

Der Schwerpunkt liegt eindeutig auf regionaler fränkischer Küche, aber auch Schlenker in den internationalen Bereich sind durchaus dabei. Leider ist dies – oder zumindest so ähnlich – auch die einzige Aussage auf der Homepage des Hotels, eine Speisekarte ist dort nicht hinterlegt.

Im Rahmen der Halbpension gab es jeweils ein dreigängiges Menu, das täglich wechselnde Programm lag jeweils in einer Klappkarte auf den Tischen aus (siehe Bild).  An diesem Abend wurde uns angekündigt: Tomatencremesuppe mit Brotcroutons, Saltimbocca mit Mittelmeergemüse und Bananensplit.

Kurz nach den Getränken bekamen wir die Tomatensuppe, auf der die angekündigten Brotcroutons sowie etwas frisch gehackte Petersilie schwammen. Die Suppe war heiß und schmeckte wunderbar fruchtig und intensiv, war also ganz offensichtlich im Haus selbst hergestellt worden.

Die geleerten Suppentassen wurden abgeräumt, wenig später brachte die Bedienung die ovalen Teller mit dem Hauptgang. In der Mitte eine Scheibe Fleisch mit etwas Sauce, links ein Häuflein Röstkartoffeln und rechts die Portion Gemüse, mit Möhren, Paprika, Zucchini etc.

Das Fleisch war mit einer Scheibe Schinken bedeckt und mit frischen Kräutern bestreut, es war wunderbar zart und schmackhaft. Die Röstkartoffeln (im italienischen Stil, also keine Bratkartoffeln) waren gut gegart und intensiv angeröstet, sie harmonierten gut mit der Sauce. Auch das Gemüse war auf den Punkt gegart, mit deutlichem Biss und intensivem Geschmack.

Nach dem Hauptgang gab es eine kleine Pause, dann brachte der Kellner uns den Nachtisch. Bananenstücke, eine Kugel Vanilleeis, Sahne, Schokoladensauce und Mandelblättchen – einfach nur lecker!
 
Ambiente

Die drei Räume im Restaurationsbereich sind durchaus unterschiedlich gestaltet. So gibt es die rustikale Ratsstube mit offenen fränkischen Holzbalken und Mauern von 1627 im ältesten Teil des Gebäudes oder auch die stilvoll-elegante Mönchsstube und die etwas größere Bacchus-Laube. Alle sind mit viel Liebe zum Detail und in bester fränkischer Tradition eingerichtet. Ein Versuch einer detaillierteren Beschreibung würde hier den Rahmen sprengen, ich verweise daher auf die Bilder auf der Homepage des Hotels.

Sauberkeit

Picobello sauber, mehr muss dazu nicht gesagt werden.