Burgwedel

Unsere Kinder hatten uns einen Gourmet Abend mit anschließender Übernachtung im „Ole Deele“ geschenkt.

Das Hotel/Restaurant liegt in einer kleinen denkmalgeschützten Straße mit Kopfsteinpflaster. Die Gebäude selbst sind sehr auswendig restauriert worden. Rechts vor dem Eingang ein Raucherbereich mit gepolsterten Bänken und brennenden Kerzen.

In der Küche regiert Herr Tony Hohlfeld, der sich mit seinen 24 Jahren einen Michelin Stern erkocht hat. Der Service wird geleitet von Frau Mona Schrader, eine Sommeliere, welche zuvor im Aqua, Wolfsburg gearbeitet hatte.

Wir kamen gegen 18:00 Uhr an, wurden sehr freundlich begrüßt, man fragte uns, wann wir speisen möchten, erhielten unseren Zimmerschlüssel und bezogen ein sehr schön renoviertes und sehr ruhiges Zimmer.

Um 18:30Uhr wurden wir wieder sehr freundlich von unserem Kellner erwartet, der uns den ganzen Abend begleitet hatte. Leider war Frau Schrader an diesem Abend nicht anwesend, schade, ich hätte gerne mit ihr über Weine philosophiert, versteh aber auch, dass man nicht jeden Abend arbeiten kann.

Wir wurden an einen großen Tisch geleitet, der mit einem großen Kerzenleuchter und einer Vase mit Blumen dekoriert war. Jeder Tisch hat einen Beistelltisch mit einem Weinkühler und im unteren Bereich einen Gläser- und Besteck Vorrat. Das Restaurant ist liebevoll und gemütlich eingerichtet, die Stühle sind so bequem, dass man leicht mehrere Stunden hier verbringen kann.

Unser Kellner erklärte uns, dass unsere Kinder für uns ein 5 Gänge Menü mit Weinbegleitung bestellt hatten und fragte erst einmal nach unseren Aperitif Wünschen. Und ab jetzt muss ich gestehen, dass ich von dem Abend so überwältig war, dass ich mir Einzelheiten zu den Getränken und den Speisen nicht merken konnte. Die einzelnen Speisen hatten so viele Komponenten, sorry, ich habe es nicht alles behalten können, obwohl ich viel gefragt habe. Ich kann daher nur wenige Angaben machen, hoffe aber, dass die vielen Fotos mehr aussagen.

Als Aperitif für mich ein Glas Champagner, für meine Frau ein alter Wermut. Und dann ging es auch schon los. Herr Hohlfeld brachte verschiedene und offensichtlich selbst gebackene Brotsorten, Tomatenchips zusammen mit einer Nussbutter, einem Tomaten Dipp, aufgeschäumter Butter und Meersalz an den Tisch. Dann goss er etwas Wasser auf eine Art Tablette und es entstand ein feuchtes Tuch. Eine originelle Idee. Schon allein an diesem Brot mit den Dipps hätte ich mich satt essen können.

Und wieder kam Herr Hohlfeld mit einem Gruß aus der Küche: Spargel von 2013, eingelegt und mit den Fingern zu essen. Optisch und geschmacklich hohe Kunst.

Unser Kellner servierte dann den ersten Gang: Waller, Rhabarber, Blumenkohl, Buchweizen, dazu erhielten wir ein Glas Weißwein mit der Erklärung, woher der Wein kommt und warum wir gerade jetzt diesen Wein serviert bekommen. Der Wels war hauchdünn geschnitten, fast roh, der Blumenkohl auch als Chips auf dem Teller.

Und wieder ein Amuse Gueule: ein Tatar mit einem ?Segel.

Der zweite Gang Borschtsch, rote Beete, Sauerrahm, Russisch Brot. Allein der kleine Zweig Russisch Brot ist schon Filigran Arbeit. Hierzu ein Glas Rosé. Und wie bei jedem Gang die Erklärung über das, was auf dem Teller und im Glas ist.

Dritter Gang: Schweinebauch, Bohne, Bouillabaisse, Estragon, dazu einen leichten Rotwein. Und hier klage ich das einzige Mal auf höchsten Niveau, der in Würfel geschnittenen Schweinebauch war auf der Hautseite zwar sehr kross, mir aber zu fettig.

Als vierten Gang Rind, Schulter, Kohl, Zwiebel, Senf und jetzt ein schwerer Rotwein aus Griechenland. Das Fleisch butterzart, gut, dass meine Frau so langsam satt wurde, da durfte ich ein Teil ihres Fleischstückes mit verzehren.

Jetzt kam wieder ein Gruß aus der Küche in Form von einem Beereneis mit Cranberrys.

Zum letzten Gang Gurke, Malz, Karamell, Baiser, Joghurt serviert von Herrn Hohlfeld, erhielten wir einen süßen deutschen Wein. Ich habe noch nie Gurke in Scheiben und Kügelchen zusammen mit Joghurt Eis gegessen.

Zum Abschluss noch einen 20 Jahre alten Trester. Ich hatte dann nach der Rechnung gefragt und erhielt nach kurzer Zeit in einem Umschlag ein Blatt Papier, auf dem mit mehreren Smilies mir mitgeteilt wurde, dass bereits alles erledigt sein.
Jetzt durfte ich noch einen Blick in die Küche werfen und meine Neugierde war auch befriedigt.

Verabschiedet wurden wir wieder sehr freundlich und bekamen noch eine Tafel hausgemachte Schokolade mit auf den Weg.
Abschließend möchte ich einfach noch einmal erwähnen, dass hier das Gesamtpaket einfach stimmt, dieses ist Genuss auf Sterne Niveau.

Fazit zum Gesamteindruck: 5 – unbedingt wieder 


(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise") )

Ich war mit 3 guten Freunden, mit denen ich nach Jahren Ende September mal wieder eine Runde Motoryacht fahren werden (Charteryacht auf der Peene) zu einem urlaubsvorbereitenden Essen verabredet. Nachdem wir im neuen Kokenkrug keinen Platz bekamen und wir dort auch das Speisenangebot recht dürftig fanden, das Leos (Ex-Merlin) scheinbar schon wieder geschlossen ist, haben wir uns spontan entschieden, in den Marktkieker zu gehen. Das Restaurant ist vor nicht allzulanger Zeit mal modernisiert worden - man sitzt sehr bequem und wird sehr freundlich bis familiär empfangen.

Bedienung: Der Chef nahm uns selber in Empfang, wir bekamen schnell die Speisekarte und bekamen einen Gruß aus der Küche vom Chef. Wir hatten auch spaßige und etwas frotzelige Dialoge miteinander, hat aber 100% zur Stimmung gepasst, wir haben uns gut aufgehoben gefühlt.
Das Essen: Wir haben alle Schnitzel bestellt, 3x mit Champignonrahm, 1x mit Paprika, die Schnitzel waren frisch paniert und in Butter gebraten, die Rahmsauce war auch selber gemacht und nicht aus der Tüte, die Champignons waren frische Pilze und keine Dosenpilze - in sofern alles gut; die Pommes als Beilage haben noch deutlich Luft nach oben, ich persönliche bevorzuge dünne Pommes oder wenn schon etwas dicker, wirlklich gute auf belgische Art gemachte Pommes. Hier bitte an den Chef - wir zahlen lieber einen Euro mehr und bekommen dafür eine hochwertige Beilage, egal ob Pommes, Kroketten, Rösti,  Spätzle etc., macht nicht den Fehler, den so viele andere auch machen - hier sparen und billiges Tütenzeugs in die Friteuse oder den Ofen ballern - Rösti hab ich zwar auf der Karte nicht gesehen, aber frische, selber gemachte Rösti sind ein Highlight und ein Grund wieder zu kommen. Hier mag ich nicht über die 3 Sterne gehen, Schnitzel mit Pommes ist eh ein Standardgericht und es müsste irgendwie außergewöhnlich sein, um mehr als 3 Sterne zu bekommen.
Das Ambiente:Ja, prima - schick geworden im Marktkieker, super bequeme Stühle (DAAAAANKE) und auch draußen im Biergarten ist es einladend
Sauberkeit: Soweit ich gesehen habe - alles sauber, nichts zu meckern.

Marktkieker hatte ich schon beim letzten Besuch auf den Kieker, aber da hatten die Ruhetag. Eine Speisekarte gibt es auch nicht im Internet, nur der Hinweis auf einen Mittagstisch. Vor dem Restaurant sind Parkplätze, auch auf dem Parkplatz vom Marktkieker kann man kostenlos parken, sah ich später. Das Haus selber ist ein schönes altes Fachwerkgebäude, innen das Ambiente, gepolsterte Stühle unter alten Balken, Tischsets und echte Blumen auf dem Tisch.
 
Nachdem wir nahe dem Eingang, einen Platz eingekommen hatten, kam die Chefin mit den Speisenkarten. Keine Einlage zum Mittagstisch vorhanden. Meine Veganerin auch leicht irritiert, zwei vegetarische Gericht mit viel Käse, da bleibt nicht viel an Auswahl übrig.
 
Dann fragte ich nach den Mittagsgerichten, Kartoffelsuppe mit Würstchen, wird immer am Tisch angesagt. Das war für mich ok, meine Herzensdame wählte dann einen großen Salat.
Als Getränke wählten wir ein Kännchen Grüner Tee und ein Glas Schwarzen Tee. Beides aus mit dem Teebeutel zubereitet. Zucker stand auf dem Tisch, Milch musste ich ordern, ist außerhalb Großbritannien und Ostfriesland nicht so üblich.
 
Die Suppe und der Salat kamen mit einem Körbchen Baguette an den Tisch. Die Würstchenstücke in der Suppe waren ausreichend vorhanden, es war auch Lauch und Möhre noch zu erkennen. Der Salat frisch angerichtet, eine Mischung aus Römersalat, Radicchio, Mais, Gurke, Tomate, rote Bohnen, Karotte was geschmackloses Weißes (Kohlrabi?)
 
Als Nachtisch kam unerwartet ein Erdbeereis mit Sahne, ohne Berechnung.
 
Die Abendkarte ist sonst ausreichend mit Gerichten, alles deutsche Küche ohne Schnörkel, am Nachbartisch sah ich ein Gericht mit Spiegelei, einseitig gebraten! Sunny Side up!
 
Für 21,10 € waren wir satt und zufrieden, gerne hätten wir ein Angebot zum Mittagstisch außerhalb des schönen alten Hauses gesehen, wenn man erst einmal drin ist fällt das Verlassen doch schon schwerer, allerdings taten das zwei Damen kommentarlos.

Hat uns was gestört? Ja, der Juniorchef polterte ziemlich laut quer durch die Gaststube, und auch am Mittag kann man die Kerze am Tisch anzünden.
Aber den vielen Mittagsgästen störte das wohl nicht, denn die Gaststube war gut besucht.

ZU-TATEN STATT WORTE, Simmentaler Delux ist das neueste Produkt bei Mc Donald’s. Da ich heute 45 min Zeit hatte, fuhr ich diese Filiale in Großburgwedel an. Sie liegt nahe der Autobahnabfahrt A7 Großburgwedel im Industriegebiet gegenüber von IKEA.
 
Um 11:30 Uhr ziemlich leer, drei Gäste im Restaurant, am Drive In Schalter auch kein Betrieb.
 
Eine freundliche Kellnerin legte mit dann den Edelburger auf das Tablett, und ich suchte mir ein Plätzchen, wo ich das Teil verzehren wollte. Dann den Deckel hoch und da ist er, das Fleisch mit der besonderen Marmorierung. Durch den Wolf gedreht und gebraten erkennt man das nicht mehr. Aber Simmentalerfleisch ist schon besser, als die angebotenen Rindfleischstücke vom Discounter.
 
 
Und wie ist er, wollt Ihr sicher wissen? Ich bin ja kein Experte, aber schon erstaunlich, wie dünn man Scheibletten walzen kann. Als Salat, Tomate, Käse dann der Simmentalburger und unten wieder Burger Brötchen, wie immer weich und pappig.
 
 
Mit 4,69 € etwas teurer als das Baguette an der Raststätte, aber satt wird man davon nicht.
 
Außer kostenloses WLAN habe ich weiter nichts verzehrt.
 
Schön, wenn man die Tablett Rückgabe auch bei wenig Kundschaft leeren könnte, und neue Haken in den Toilettenkabinen für Garderobe anschrauben.
 
Im Mai bin ich wieder in Großburgwedel, mal sehen, wo ich dann meine Wartezeit verbringe. Vielleicht bei IKEA?

Wieder einmal Beraterzirkel für die Pharmaindustrie im Kokenhof 16:00 – 18:00 Uhr. Essen um 18:15 Uhr.
Die Bewirtung während der Beratungszeit mit Kaffee, Tee und Kuchen war liebevoll gemacht und wohlschmeckend. An Getränken hatten wir Gerolsteiner mit und ohne CO2 und Apfelsaft. Alles gut gekühlt, im Kühler auf dem Tisch in hinreichender Menge.
Unserem Wunsch, uns Hitzköpfe durch Raumtemperaturerniedrigung abzukühlen,  wurde extrem schnell durch einen großen, voll auf Zehenspitzen emporgereckten Kellner mit der Fernbedienung für die Klimaanlagen entsprochen.
Wie üblich,  gab es eine Auswahlkarte für den Abend. Einige hatte es eilig, ihr Flugzeug zu bekommen. Es musste also alles pünktlich um 18:15 Uhr fertig sein, was dann auch klappte.
Ich hatte zuerst eine Kürbiscremesuppe mit ein wenig Kräutereinstreu, die heiß an den Tisch kam. Offenkundig war Soßenbinder zugesetzt, wie man unschwer am zweiten Spiegel auf dem Foto erkennt. Trotzdem war sie wohlschmeckend und – wie mir meine Frau später sagte – knoblauchreich. Das Weißbrot dazu auf dem Tisch war schön knusprig und delikat.
Dann kamen meine Schweinesteaks (gegenüber der bescheidenen Fischportion mit mehr Schaum als Fisch auf dem Teller die deutlich bessere Wahl). Es waren drei an der Zahl, gut fingerdick und gründlich totgebraten. Es staubte fast. Die hausgemachten Kroketten waren glühend und reichlich, der Soßenspiegel schön dunkel und würzig. Das Gemüse, Karottenkugeln, Romanesco und Broccoli war extrem knackig.
Der Weißwein (Riesling trocken aus einer Flasche, die ich nicht sehen konnte) kam bestimmt gut gekühlt aus dem Weinschrank, gewann aber die ersten zwei Grad beim Umgießen in die warmen Viertelliter-Karaffen, die weiteren Wärmegrade dann auf dem Tisch. Ich muss sagen, dass er auch mit ca. 17 Grad (letzter Schluck) noch gut trinkbar war. Wasser und Apfelsaft standen wieder in Kühlern auf dem Tisch.
Als Nachtisch gab es zweierlei Mousse au Chocolat (weiß und dunkel) auf Mangosirup nett dekoriert und gekrönt von einer Physalis. Die  Qualität war schön cremig und mit perfekten Süßegrad.
Der Service war fix und aufmerksam, hatte aber mit der Seitenwahl für Auftischen und Abräumen einige Probleme.
Das Ambiente vermittelt gediegene Hotel-Atmosphäre. Alles war picobello sauber. Der Vorbereitungsraum neben dem Restaurant mit Tischen und Weinkühlschränken war extrem großzügig bemessen, so dass niemand den anderen auf den Füßen stand.
Pünktlich um 19:00 Uhr konnten die per Flugzeug angereisten zu ihren Taxen eilen.
Es hat offenkundig genützt, dass ich im Vorfeld beim Veranstalter hinterlegt hatte, dass das Essen nicht wieder so grottig werden dürfe wie zuletzt (Speckkartoffelsalatsuppe). Die Steigerung war beträchtlich.